FELIZ CUMPLEAÑOS A MI!

Si querida amiga, me ha llegado el turno de celebrar otro cumpleaños más... qué alegría! Y tan solo son 44 añitos..... aunque hay días que parecen más añazos que otra cosa....y no hablemos de las arrugas.....jajajaja! 

Este año he pedido mucho amor a los que me rodean por mi cumple, y creo que es justo devolverles el favor con mi gratitud, mi cariño, mi amor y mi comida. Gracias a todos por vuestras felicitaciones.

De momento voy a compartir el menú que voy a preparar para la familia por si te puede servir para alguna ocasión. Hoy toca paletilla de cordero deshuesada, rellena y asada, servida con unas patatas y verduras... y de postre tengo una tarta de chocolate que es la leche. Vamos allá que me hago vieja ;)

PALETILLA DE CORDERO DESHUESADA    -   Para: 6 personas

Ingredientes:
1,250kgs paletilla de cordero, deshuesada y abierto como un libro (dile a tu carnicero de confianza que te lo prepare)
50g orejones, previamente hidratados en agua durante 1h, trocear un poco (puedes usar ciruelas pasas si lo prefieres)
50g pan rallado
4 salchichas, quitarles la piel
1/2 manzana, pelada y troceada
1 cebolla, picada fina
1 diente de ajo, picado fino
1 cucharadita romero picado
1 huevo, batido
1 vaso de caldo
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharadita de maicena
Aceite, sal, pimienta negra, perejil


1.- Pre calienta el horno a 200ºC. Prepara una bandeja de horno con un chorrito de aceite y reserva.
2.- Salpimienta la paletilla abierta. Pon una sartén al fuego y sofríe la cebolla, el ajo y la manzana un par de minutos. Pasa todo a un bol junto con la carne de la salchicha, los orejones, el pan rallado, el huevo, el romero y el perejil picado. Amasa todo junto y rellena la carne. 

3.- Enrolla la carne con cuidado, asegúrate que el relleno quede dentro. Ata la carne con cuerda (bramante). Coloca la carne en la bandeja de horno, sazona y moja con un chorrito de aceite. Hornea durante 10 minutos.

4.- Abre el horno y vierte el vino blanco y el caldo en la bandeja. Baja la temperatura a 180º C y sigue horneando la carne durante 30-35min. Pincha la carne y si sale el jugo claro y sin sangre es que ya está listo. Saca del horno.

5.- Cuela el caldo de la bandeja de horno en una olla y dale un hervor. Diluye la maicena en un poco de agua fría y cuando empiece a hervir agrega al caldo para que espese la salsa. Reserva.

6.- Corta la carne de cordero en lonchas un poco gruesas y sirve 2 por ración. Salsea y acompaña la carne con unas patatas ya sean fritas o asadas y algo de verdura como por ejemplo, unos guisantes o judías verdes hervidas.

Como a partir de ahora quiero pensar que voy a envejecer como un buen vino (cuantos más años tenga, mejor estaré y también por que yo lo valgo) he acompañado la comida con un vino tinto de la bodega Enrique Mendoza, su mezcla de Merlot y Monastrell - un vino con el cuerpo suficiente para maridar con el cordero pero sin embargar toda la boca con su carácter (ole, que bonito me ha quedado y sin estudiar enología!).

También me he recetado este año a mi misma tener más paciencia con los míos y después de probar la tarta abajo descrita creo que será posible siempre y cuando tenga una porción cerca, es que libera el estrés y es muy reconfortante... te la recomiendo fervientemente!

Por cierto, es posible que cuando leas los ingredientes te vuelvas un poca loca al ver que uno de ellos es la mayonesa, tranquila, es que en Estados Unidos aprendí que en la tarta de chocolate esta mezcla es uno de sus secretos para conseguir un bizcocho suave y cremoso y si lo piensas fríamente son solamente huevos y aceite lo que le estás añadiendo así que no es nada grave en cuanto a composición. Pruébalo y me cuentas.


TARTA DE CHOCOLATE RICA    -   Para: 12-14 personas

Ingredientes:
225g harina
225g azúcar
80g cacao en polvo
1½ cucharadita levadura en polvo
1½ cucharadita bicarbonato
4 huevos
100g mayonesa
125g mantequilla, pomada
2 cucharaditas extracto vainilla
250ml agua hervida
Ingredientes cobertura y relleno:
200g chocolate negro (o con leche si lo prefieres)
400ml nata líquida
Mermelada de ciruelas (o fresas, o cualquier otro sabor que quieras)
Frambuesas

1. Pre calienta el horno a 180ºC. Prepara un molde rectangular con papel vegetal.
2. En un bol pon la mantequilla y bate junto con el azúcar y la vainilla. Añade los huevos y la mayonesa, bate todo uniformemente.

3. Añade la harina, la levadura y el bicarbonato y mezcla bien. Pon el agua caliente en un bol y añade el cacao en polvo, remueve con una cuchara hasta que se disuelva. Añade a la mezcla anterior y remueve.

4. Vierte la mezcla en el molde y mete en el horno entre 25-30min o hasta que salga limpio un palillo insertado en el centro del bizcocho. 

5. Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar por completo dentro del molde.

6. Por otro lado vamos a preparar el relleno: pon 200ml de nata y todo el chocolate en un bol apto para microondas y ponlo a máxima potencia 1 ½ min. Remueve para integrar todo (si hace falta calentar un poco más para derretir el chocolate, ponlo otros 30segundos). Deja enfriar 1-2h.

7. Monta la mezcla de chocolate en un robot de cocina. Reserva en el frío. Monta el otro bote de nata y reserva también.

8. Corta la tarta por la mitad – queremos 2 bizcochos cuadrados/rectangulares (según el molde que has usado) del mismo tamaño (quizás tengas que recortar los bordes de los bizcochos para nivelar e igualar). Coge un cuadrado y corta por la mitad horizontalmente. 

9. Unta uno de los lados del bizcocho con mermelada y el otro lado con nata montada. Cierra. Unta en la parte de arriba con una capa de trufa (chocolate y nata montada), decora con unas frambuesas. 

10. Repite la operación con el otro cuadrado. Ponlo encima del bizcocho tapando las frambuesas - ahora tenemos una tarta de cuatro pisos.
9. Con la cobertura restante, decora el exterior de la tarta; añade fideos de chocolate si quieres para terminar.

..... Y que cumpla muchos más, y que todos los veáis!!!!! Muac, muac

Baked beans in tomato sauce = Alubias estofadas en salsa de tomate

Hoy parece que te voy a proponer una clase de inglés con este título, esta entrada es curiosa y quizás no sepas de que te hablo, pero una imagen vale más que mil palabras, así que mira esto:

Ahora que ya nos hemos situado te contaré que el inglés medio se moriría si no tuviese a mano esta lata en su despensa, es que es tan versátil que es difícil de entender para alguien que no ha nacido en Inglaterra; por no decir que es muy económico para la cantidad de personas que puedes dar de comer con tan solo un bote, o al menos en Inglaterra, donde una lata del tamaño que ves arriba te puede costar según la marca desde 29 a 70 peniques (entre 30 y 80 céntimos de euro). Este bote de alubias la puedes comprar en Mercadona y en Carrefour, ronda entre 0.90 y 1,20eur.

Las alubias están estofadas en una salsa de tomate, ligeramente dulzona, ahí donde las ves son una fuente increíble de fibra, y lo más habitual es encontrarlas en alguno de los siguientes formatos:

1.- En el desayuno (full English breakfast), que puede consistir de salchichas, beicón, huevo frito, tostadas, champiñones, medio tomate pasado por la parilla, las alubias, etc..... siendo uno de los ingredientes más notables el famoso "black pudding" y que no sale en la foto porque no tengo pero me imagino que podrías sustituirlo por unas ricas morcillas (desde luego sería lo más parecido en cuanto a color, formato y sabor).

Personalmente me gusta más tomar este plato a la hora de comer aquí en España, tipo plato combinado, aunque reconozco que cuando voy a Inglaterra me gusta tomármelo en el desayuno y así me olvido casi de comer (por la cantidad de calorías que conlleva) como hacen mis compatriotas.

2.- En el desayuno o una comida ligera, baked beans on toast, vamos que alubias sobre tostadas (hay quien pone entre la tostada y las alubias huevos revueltos para que sea más consistente aún)

3.- Tienes otra opción, es más americana que inglesa pero toma nota, son bangers and beans, los bangers son las salchichas y se acompañan de las alubias estofadas, opcionalmente también le puedes poner puré de patatas.

Lo ideal sería servir un buen té con un poco de leche para acompañar cualquiera de estas opciones.

Quizás te estés preguntando a estas alturas porque te hablo de los Baked beans y si hay alguna receta novedosa.... pues sí, claro que la hay e incluye otro uso de nuestras alubias estofadas. La siguiente receta es rara por la mezcla de ingredientes pero confía en mi, creo que te gustará y te animo a probarla. En un principio, esta receta era completamente vegetariana (y yo también lo fui durante 5años, pero de eso hace mucho tiempo) pero puedes añadir unos trozos de panceta para los que no quieran renunciar a la carne y así nadie te mirará mal (lo digo por experiencia con el resto de la familia). Toma nota pues que es super sencillo de preparar:

MACARRONES CON BAKED BEANS     - Para: 5 personas

Ingredientes:
Macarrones
1 cebolla o cebolleta (al gusto, incluso puedes poner cebolla blanca o morada)
1/2 calabacín, pelado y cortado en daditos
1 bote de Baked beans
Tabasco
1/4 cucharadita ajo en polvo 
Sal y pimienta negra recién molida
Opcional: tiras de panceta o beicón, fritas

1.- Pon hervir agua con un poco de sal, añade entre 50 y 75g de macarrones (la cantidad va en función del hambre que tengan tus comensales, pero este plato llena así que no pongas mucha cantidad); deja que hierva entre 5 y 8min (dependiendo de la marca que uses, tardará más o menos). Cuela la pasta y reserva.
2.- En una sartén pon un par de cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y el calabacín hasta que esté la cebolla ligeramente dorada y el calabacín también. Añade las alubias y remueve. 

3.- Añade los macarrones y el ajo en polvo, unas gotas de Tabasco (lo dejo a tu elección si quieres que piquen más o menos, siendo que piquen algo lo más deseado) y salpimienta al gusto.
4.- Sirve el plato caliente y añade los trozos de panceta/beicón si los vas a usar. 

Mi sugerencia de última hora es que le añadas un toque de queso rallado por encima, acompaña con una rebanada de pan tostado al que le restregamos un diente de ajo y ya tan solo te faltará el vaso de vino tinto para tenerme de amiga por mucho tiempo. Que lo disfrutes y espero tus comentarios.

Menú de hoy: Lenguados con salsa de limón y de postre Bizcocho de cacahuetes

El menú de hoy en principio parece que va a ser de dieta porque el lenguado es un pescado limpio y ligero, además lo hago en el microondas así que la cantidad de grasa es mínima, lo acompaña una salsita (que siempre es opcional por supuesto, pero te la recomiendo aunque sea solo por probarla una vez) igualmente ligera pues es de limón y como es una comida muy sana puedes permitirte el lujo de atacar este postre o cualquier otro de mi repertorio.

Hablando del postre, el bizcocho tal y como está montado es una nueva y mejorada versión del sandwich americano P&J, Peanut butter and Jelly o lo que es lo mismo, de mantequilla de cacahuetes y mermelada. Como está en formato bizcocho lo puedes servir como postre, merienda y desayuno - o incluso de tarta de cumpleaños infantil (asegúrate que nadie es alérgico a los frutos secos antes), tan solo tendrías que decorarlo por arriba un poco - te sugiero ponerle azúcar glas o si quieres algo más elaborado, pon una capa de fondant al gusto.

Antes de empezar con la receta del lenguado tengo que hacer el siguiente comentario. Yo compré unos lenguados normalitos de tamaño y en casa con un cuchillo bien afilado fui quitando la carne superior de la espina por un lado y la de abajo por otro lado (me peleé bastante con el pescado la verdad) y luego me dí cuenta que los filetes resultantes eran bastante pequeños así que toma nota y si vas a hacer esta receta busca unos lenguados grandes o pon dos lenguados por persona. Pasemos pues a las recetas, y espero que te gusten como siempre!


LENGUADOS CON SALSA DE LIMÓN    - Para: 4 personas

Ingredientes:
900g-1kg filetes grandes de lenguados frescos, sin piel ni espinas
250g espárragos verdes frescos, cortados en trozos de 5cm de longitud
Zumo de 1 limón
Sal y pimienta negra
25g mantequilla
Para la salsa:
300ml caldo de pescado
2 yemas de huevo, ligeramente batidas
Ralladura de medio limón
1 cucharada de maicena
El zumo de 1 ½ limón
2 cucharaditas de azúcar
¼ cucharadita de jengibre molido

1.- Pon los filetes en un plato y cúbrelos con el zumo de limón; salpimenta cada filete.

2.- Cuece los espárragos en una olla con agua hirviendo 5min. Sácalos del agua y páselos por agua fría, escurre y reserva.

3.- Coge un filete de lenguado, pon encima 2 espárragos y enróllalo. Repite el proceso con el resto de filetes. Pon cada filete en un plato apto para microondas, pon un poco de mantequilla encima o un chorrito de aceite (lo que prefieras). El pescado tardará poco en cocerse, 1 ó 2min a temperatura máxima, así que prepara la salsa y haz el pescado en el último momento.

3.- Para la salsa: pon el caldo de pescado en una olla junto con la ralladura de limón y deja que hierva. Baja el fuego y cuece 5min. Mientras mezcla la maicena con el zumo de limón y vierte al caldo. Remueve constantemente y sigue cociendo 5min. 

4.- Bate las yemas en un bol con el azúcar y el jengibre, cuece al baño María y añade poco a poco el caldo batiendo con una cuchara de madera, sigue cociendo y removiendo de 5 a 10min hasta que se espese.

5.- Cuece el pescado en el microondas y sírvelo en el plato junto con la salsa. Puedes acompañar el plato con unas patatas, ya sean fritas o hervidas y alguna verdura, tipo brócoli o coliflor.

BIZCOCHO DE CACAHUETES

Ingredientes:

100g mantequilla, pomada

100g azúcar morena

100g mantequilla de cacahuetes

60g miel

2 huevos batidos

100g harina con levadura 

Decoración: mantequilla, mermelada de ciruelas y mantequilla de cacahuetes

1.- Pre calienta el horno a 180ºC. Prepara un molde (al gusto de forma pero que no sea muy grande pues este bizcocho no sube mucho) con papel vegetal.

2.- En un bol bate la mantequilla con el azúcar hasta que se vuelva ligero. Añade la mantequilla de cacahuetes y la miel y remueve bien.

3.- Añade los huevos, bate de nuevo 1min. Añade la harina y remueve todo hasta que esté homogéneo. Verter en el molde.

4.- Hornear 30min. Saca la tarta del molde y deja enfriar en una rejilla.

5.- Corta el bizcocho por la mitad, unta un lado con mantequilla, cubre con mermelada y en la otra mitad del bizcocho unta más mantequilla de cacahuete; cierra el bizcocho formando un sándwich y sirve.

Bon appetit!