Menú de San Valentín: Pollo a la italiana y de postre: Cheesecake Brownies

Una vez al año hay que acordarse de que existe el amor ya sea de pareja, de familia, de amigas o hacía ti misma y si es necesario usar un día para ello y por que no aprovechar el de hoy, el día de San Valentín. 

Que sí, que ya se que es un invento muy comercial, de hecho el otro día vi un documental sobre el dueño de la tienda americana Macy's (para aquellos que no la conocéis es como un Corte Inglés a lo bestia) y fue él quién inventó esta celebración al darse cuenta que entre navidad y semana santa obtenía pocos ingresos ya que no había ninguna festividad por en medio - et violá - el día de los enamorados... 

Para todos aquellos que estéis un poco mal de dinero, siempre queda la solución de ofrecer a vuestra media naranja y/o familiares una comida o cena (para las amigas yo prepararía una merienda) bien bonita con su decoración acorde; ya dependerá de tu presupuesto poner más o menos detalles pero por si lo necesitas aquí te dejo alguna idea para poner la mesa hoy.

Yo a los míos les he preparado una receta nueva que voy a compartir contigo, lo llamo Pollo a la Italiana y es porque al ver las lonchas de pollo cortadas tienen los colores de la bandera italiana ;-D   Espero te guste tanto como nos ha gustado a nosotros!

POLLO A LA ITALIANA     -    Para: 4 personas

Ingredientes:
4 pechugas de pollo (también puedes usar muslo-contramuslo), sin piel, deshuesado y abierto en plano
100g tomates secos (sin aceite)
3 cucharadas soperas de agua
80g queso ricota
2 cucharadas aceite oliva
2 cucharadas mantequilla derretida
½ cucharadita ajo en polvo
2 cucharaditas orégano seco
35 hojas de albahaca fresca
Sal en escamas y pimienta negra recién molida

1.- Pre calienta el horno a 200ºc. Prepara un molde forrándolo con papel de hornear.
2.- Pon las pechugas abiertas encima de una hoja de papel parafinado, pon otro hoja encima y con ayuda de un rodillo o martillo de cocina pégale golpes hasta dejarlos finos.

3.- En un robot de cocina mete los tomates secos, el agua, el ajo en polvo, 15 hojas de albahaca y una cucharadita de orégano seco; procesa hasta formar una pasta espesa.

4.- Salpimienta la cara exterior de cada pechuga. Divide la pasta en cuatro partes y unta la cara interna de cada pechuga. Reparte encima las hojas restantes de albahaca y el queso ricota.

5.- Enrolla cada pechuga con cuidado de que no se salga el relleno y cierra con ayuda de unos palillos o ata con cuerda. Pon los rollos en el molde.

6.- En un cuenco mezcla el aceite de oliva, la mantequilla derretida, el orégano y ajo en polvo restante. Vierte por encima de las pechugas, terminando por espolvorear un poco de sal en escamas y pimienta negra.

7.- Hornea 30-35min. Retira los palillos y corta en lonchas gordas las pechugas. Sirve acompañado de arroz blanco, pasta o patatas fritas. El jugo que va soltando las pechugas puedes servirlo en una salsera para que cada comensal se ponga la que quiera.

Para el postre de hoy y como iba con prisas decidí hacer unos brownies sin nueces (que sería mi opción normal) y ponerles una capa de cheesecake por encima. Mi idea era que los brownies saliesen de color rojo simplemente por ser el día que es, pero hubo un fallo técnico (aún por descubrir y mira que me da rabia no saber la razón) y a pesar de ponerles el colorante rojo los brownies salieron como de costumbre. Te dejo la receta completa y foto de como tenían que haber salido por si los quieres intentar.

CHEESECAKE BROWNIES   

Ingredientes:

85g mantequilla

115g chocolate negro, cortado en trozos

115g azúcar

2 huevos, a temperatura ambiente

70g harina

2 cucharadas cacao en polvo

¼ cucharadita sal

1 cucharadita esencia de vainilla

1 cucharada sopera colorante rojo

2 cucharaditas vinagre

   Ingredientes para la capa Cheesecake

200g queso cremoso tipo Philadelphia, a temperatura ambiente

1 yema de huevo + 1 huevo entero

75g azúcar

1 cucharadita esencia de vainilla

1.- Pre calienta el horno a 180ºC. Prepara un molde con papel de hornear.

2.- En un bol apto para microondas derrite la mantequilla junto con el chocolate, aprox. 1min.

3.- Añade los huevos y el azúcar, bate todo bien. Incorpora la harina y el cacao en polvo. Bate todo bien.

4.- Mezcla en un bol el colorante con el vinagre y la esencia de vainilla. Vierte a los brownies y mezcla todo bien.

5.- En otro bol mezcla todos los ingredients del cheesecake juntos.

6.- Vierte la mezcla de los brownies en el molde; vierte encima la mezcla del cheesecake y con ayuda de una espátula o cuchillo de punta roma haz el efecto marmolado. Mete el molde en el horno y cuece 30min o hasta que salga limpio un palillo insertado en el centro.

7.- Saca del horno y deja enfriar por completo. Con ayuda de un molde de corazones (u otro cualquiera, como el de regalitos que he usado también) recorta los brownies.

Nota:  Si te sobran o no quieres usar todos los brownies, que sepas que se congelan bastante bien. Para comer, dejar que se descongelen por completo.

Bueno pues hasta aquí este día de amor y frenesí jajajaja! Y hagas lo que hagas hoy y el resto de días, no olvides quererte un poco, que te lo mereces 

MI COCIDO

Vale, para todos los que no estáis a dieta, voy a daros mi receta para un buen cocido. No se me ocurre nada ahora mismo para explicar porque no he subido mi receta antes, se me escapa la razón, pero tiene solución y es muy fácil – aquí la tienes!

Quiero hacer un alto en el camino antes de ponerme a darte mi receta para explicar uno de los ingredientes que suelo meter en mi cocido y es un  “blanquet”. Este embutido blanco (de ahí viene lo de blanquet, que significa "algo blanco" en valenciano) es de carne de cerdo mezclado con especias como tomillo, pimienta blanca, sal y clavo entre otras cosas ya que según la zona donde la compres dentro de la Comunidad Valenciana igual lleva alguna otra más. Y te cuento todo esto porque el blanquet aporta al cocido un sabor mmmmhhh de rico. Mi madre no la solía usar porque hacía cocido madrileño a mi padre pero desde que la probó le pone uno al suyo!

Espero te guste y la pruebes pronto. Tienes por un lado un plato de sopa y después tienes otro que lleva verduras, legumbres (garbanzos) y carnes más o menos magras, así que ofrece un plato contundente y que alimenta a muchos por poco dinero. Y por si fuese poco tendrás sopas para unos días para los peques y con las carnes y verduras que sobran puedes hacer unas croquetas o las puedes combinar en una sartén y hacer un sofrito con un poco de aceite y unos ajos - a esto último se le llama por esta zona "ropa vieja", que no es la misma que hacen por Latinoamérica, pero que no deja de estar bien rica con un huevo frito al lado y pan para mojar - que lástima esta a dieta y hablaros de estas cosas :$

MI COCIDO           -    Para: 6 personas

Ingredientes:
250g garbanzos secos
500g carne de morcillo (de ternera)
1 Carcasa de pollo (o gallina) y/o un hueso de ternera
2 contramuslos de pollo
2 chorizos (o media sarta dulce) 
2 “blanquets” 
1 trozo de tocino o panceta (o un par de costillas de cerdo carnosas, menos grasa y más carne) 
1 punta de jamón (o un pie de cerdo fresco abierto)
½ a 1 repollo (o cantidad necesaria según los gustos de tu familia)
3 zanahorias
1 patata pequeña por persona
1 diente de ajo
Fideos para la sopa (unos 40g por persona)

1.- Pon a remojo los garbanzos en la víspera del cocido. Añade un puñado de sal gorda o 1 hoja de alga Kombu para facilitar la cocción del día siguiente.
2.- En una olla grande pon a cocer, partiendo de agua fría, la carne, el jamón, la panceta, el pollo (carcasa y contramuslos) y lo tendremos a fuego medio durante toda la cocción. Ve retirando la espuma que se vaya formando con una espumadera y si hace falta añade agua para que no se quede seco.  

3.- Cuando empiece a hervir añade los garbanzos, previamente escurridos y lavados (sin el alga), salamos y los tendremos cociendo de 2 horas a 3 horas (dependerá de la dureza de los garbanzos).
4.- Cuando falten unos 30min para el final, pon en una olla a parte agua a hervir y cuece el repollo unos minutos. En la olla del cocido, añade los chorizos (o blancos) y las zanahorias (peladas y partidas en trozos grandes). 

5.- Cuando queden unos 15 minutos añade las patatas a la olla del cocido.
6.- Al finalizar cuela el caldo, desengrasa y haz en ella la sopa de fideos.
Sirve la sopa con sus fideos y a continuación un plato con el resto de ingredientes bien acompañados con unas gotas de aceite de oliva si quieres o si lo prefieres prepara la siguiente salsa: pon unas 6 cucharadas de caldo en un bol, añade 1-2 cucharadas de tomate frito, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cominos y 1 cucharadita de vinagre. Mezcla y sirve de inmediato.

Mi dieta

Si, estoy a dieta aunque parece que mi cuerpo se niegue a colaborar conmigo y esta es la razón por tener el blog desatendido. Entre lechuga y lechuga me voy a andar 1hora con eso de que si al menos muevo el cuerpo me da la sensación de que pierdo algún que otro gramo, pero tengo que decirte que la báscula no es ahora mismo mi mejor amiga.... igual es que tengo que cambiar de actitud porque estoy convencida que mi mala leche debido al mero hecho de estar a dieta no me ayuda. 

Es por esta razón que he decidido ir a ver una dietista y me ha dado una serie de menús para 1 mes que voy a compartir contigo por si te ves en esta situación y así al menos no me sabrá tan mal no colgar recetas ricas en un tiempo. Recuerda que no hay que tomar nada de alcohol ni refrescos azucarados, y sí mucha agua así como hacer algo de ejercicio.

Los desayunos, almuerzos y las meriendas son siempre iguales, y puedes elegir entre:

DESAYUNOS                                                   
Leche (desnatada o de soja, avena o arroz) o café con leche o té o infusión  
2 tostadas de pan integral o de espelta con (elige una opción):
   -  2 lonchas de pechuga de pavo con rodajas de tomate 
   -  queso fresco desnatado con rodajas de tomate
   -  mermelada dietética
Puedes sustituir las tostadas por 40gr de cereales sin azúcar

ALMUERZOS
Zumo sin azúcar añadido + elegir entre:
- 1 bocadillo (40g) de pan integral con 1 cucharada de aceite de oliva virgen y 1 loncha de jamón york ó 1 loncha de jamón serrano ó queso fresco ó lechuga y tomate
- 2 piezas de fruta
- 4 galletas ricas en fibra y sin azúcar
- 1 barritas de cereales bajos en azúcar

MERIENDAS
1 café ó té o infusión con o sin leche + elegir entre:
- 1 pieza de fruta
- 2 galletas ricas en fibra y sin azúcar
- 1 yogur desnatado
- 2 tortitas de arroz o maíz
- 1 barrita de cereales bajos en azúcar

MENÚ SEMANA 1
Comida Lunes: 1 ración de coliflor o brocoli + 1 pieza de merluza a la plancha
Cena: Ensalada completa con pollo troceado + 1 taza de fresas

Comida Martes: 1 filete de ternera a la plancha + pisto de calabacín, cebolla y pimientos verdes
Cena: Espinacas rehogadas (1 cucharada aceite) con gambas + 1 yogur desnatado

Comida Miércoles: Hervido de judías verdes, 1 patata, 1 zanahoria y pollo asado
Cena: Espárragos verdes a la plancha con jamón serrano + 1 taza de fresas

Comida Jueves: Crema de verduras + tortilla francesa de 2 huevos + 1 lata de atún
Cena: Ensalada de escarola, tomate, espárragos blancos con salmón ahumado y bocas de mar + 1 yogur

Comida Viernes: Ensalada + lentejas con verduras
Cena: Lenguado a la plancha y champiñones salteados + 1 taza de piña fresca

Comida Sábado: Dorada al horno con verduras y patata asada + ensalada
Cena: Tortilla de 2 huevos + 2 lonchas de jamón york y calabacín a la plancha

Comida Domingo: Arroz o pasta (integral) con verduras variadas y conejo + 1 taza de piña fresca
Cena: Rodajas de tomate fresco con 1 lata de atún y bocas de mar + 1 yogur desnatado

MENÚ SEMANA 2
Comida Lunes: Crema de verduras y pollo asado
Cena: Queso fresco, espárragos blancos y tomates trinchados + 1 manzana 

Comida Martes: Revuelto de espinacas + ensalada completa
Cena: Trucha a la plancha y champiñones a la plancha + 1 yogur desnatado

Comida Miércoles: Hervido de judías verdes, zanahoria y patata + merluza a la plancha
Cena: Endibias o cogollos con salmón ahumado y queso fresco + 1 taza de fresas

Comida Jueves: Crema de verduras o ensalada de sémola(tipo taboulé) y 2 hamburguesas vegetales
Cena: Ensalada completa con tacos de pavo y queso fresco + 1 yogur desnatado

Comida Viernes: Salmón fresco y verduras a la plancha (calabacín, berenjena, champiñones)
Cena: Ensalada de tomates trinchados con 1 lata de atún y 1 huevo duro + 1 taza de piña fresca  

Comida Sábado: Ensalada de arroz (50g) y lomos de solomillo de cerdo a la plancha
Cena: Espárragos verdes a la plancha y merluza a la plancha

Comida Domingo: Pasta con verduras salteadas o 1 ración de paella  
Cena: Crema de calabaza + 1 yogur desnatado

MENU SEMANA 3
Comida Lunes:  Verduras a la plancha + merluza a la plancha
Cena: Ensalada completa con pechuga de pollo a la plancha + 1 taza de fresas

Comida Martes: Lentejas con verduras + ensalada de brotes
Cena: Espárragos verdes a la plancha + 1 filete a la plancha + 1 yogur

Comida Miércoles: Coliflor y/o brocoli + salmón fresco a la plancha
Cena: Crema de verduras + tortilla (2 huevos) de calabacín y patata + 1 manzana

Comida Jueves: Ensalada de pasta o 60g de espaghetti con 1 lata de atún y tomate
Cena: 2 Cogollos o endibias con 2 lonchas de salmón ahumado, 1 porción de queso fresco y 1 kiwi

Comida Viernes: Muslo+contramuslo de pollo al horno (sin piel) con 1 tomate y 1 patata asada
Cena: Revuelto de verduras con 2 huevos + ensalada de espinacas + 1 manzana

Comida Sábado: Lubina a la plancha + 1 zanahoria y judías verdes al vapor
Cena: Ensalada de brotes con semillas de girasol y calabaza + 4 bocas de mar + 1 yogur desnatado

Comida Domingo: 1 ración de paella o arroz a la cubana con 1 huevo duro
Cena: 1 ración de merluza a la plancha + ensalada + 1 taza de fresas


MENÚ SEMANA 4
Comida Lunes: Crema de calabacín o calabaza + 1 pechuga de pollo a la plancha
Cena: Ensalada variada con 2 lonchas de salmón ahumado y 1 lata de atún + 1 yogur desnatado

Comida Martes: Ensalada de pasta (60g) con tomates cherry, gambas, pepino y bocas de mar
Cena: Tortilla francesa de 2 huevos con espárragos verdes a la plancha + 1 taza de fresas

Comida Miércoles: 2 Hamburguesas de pollo + verdura al vapor
Cena: 2 Tomates trinchados con queso fresco y lacón + 1 yogur desnatado

Comida Jueves: Merluza a la plancha + ensalada de canónigos y tomates
Cena: Gazpacho andaluz + ensalada de frutas variadas

Comida Viernes: Sopa de fideos + 1 pechuga de pollo a la plancha
Cena: Verduras a la plancha (berenjena, calabacín) + 150g filete jamón york + 1 yogur desnatado

Comida Sábado: Tortilla de 2 huevos con patata y calabacín + ensalada completa
Cena: Lenguado a la plancha y champiñones salteados + 1 taza de piña fresca

Comida Domingo: Cazuela de merluza con gambas y almejas + ensalada pequeña

Cena: Ensalada de arroz con tomates y tacos de fiambre de pavo

Recomendación para tomar después de la comida - prepara la siguiente infusión y bebe una taza templada.

INFUSIÓN DESENGRASANTE

Hierve 1 litro de agua y vierte en un bol donde previamente hemos puesto:
- 1 pomelo cortado en trozos (con su piel) 
- 1 naranja cortado en trozos (con su piel) 
- 1 limón cortado en trozos (con su piel) 
- 2 pastillas de sacarina 
- 1 cucharadita de jengibre molido (o 2cm del fresco)
Deja infusionar 10min, retira la fruta exprimiendo todo el agua/zumo y cuela. Guarda en la nevera y sirve templado.

Suerte con la dieta!

Tarta decorada con Kit Kats y otros elementos

Hoy es el cumpleaños de mi hija pequeña, bueno eso de que es pequeña lo

digo yo porque es la peque de la casa pero ella a sus 17 años ya no se ve así. Mi hija lleva algún tiempo pensando en qué tipo de tarta quería para este año y aunque tuvo un momento en que pensaba que si la hiciese una tarta tipo castillo con una princesa sentada en su trono sería de lo más, luego vio esta otra de Kit Kats y me confirmó que esta seria mucho mejor - yo que me alegro porque no estaba nada segura de como proceder con la otra opción. La única preocupación que tenía una vez finalizada la tarta era como repartirla con tantos elementos decorativos pero reconozco que fue más fácil de lo que creía y todos tan contentos!

Puedes utilizar cualquier bizcocho que quieres, ya sea de vainilla o de chocolate - por si necesitas una receta nueva, aquí te dejo una. En cuanto al relleno puedes usar trufa, nata montada con un poco de azúcar o podrías utilizar tu receta de buttercream preferida o Nutella. Para los kit kats puedes usar los del chocolate que quieras y/o combinarlos como en una de las fotos que te dejo más abajo por si te sirve de inspiración.

TARTA KIT KAT                     -    Para: 8-12 personas

    Ingredientes para la tarta:
275g harina
3 cucharadas cacao en polvo
1 cucharadita bicarbonato sódico
1½ cucharadita levadura en polvo
200g azúcar
3 huevos
2 cucharadas miel o Golden Syrup
225g aceite vegetal (ó pon 125g mantequilla derretida + 100g aceite)
225ml leche

     Ingredientes para la trufa:
200ml nata líquida
200g chocolate negro para fundir, troceado fino
100ml leche

     Ingredientes para la decoración:
1 cinta (raso o de cualquier material y color que prefieras) de unos 40cms
4 paquetes grandes Kit Kats
1 paquete barquillos de chocolate
Cantidad necesaria de Lacasitos o M&Ms (yo usé aprox. 30g)
Cantidad necesaria de galletas tipo Cookies tamaño mini

1.- Pre calienta el horno a 180ºC. Engrasa y cubre con papel de hornear dos moldes redondos de 20cm.
2.- En un bol tamiza la harina, el bicarbonato, la levadura y el cacao. Añade el azúcar y remueve todo junto. 
3.- Haz un hueco en el centro del bol y añade el resto de ingredientes para la tarta. Remueve todo bien y reparte la masa entre los dos moldes.

4.- Hornea entre 30-35min. Saca y deja enfriar por completo fuera del molde.
5.- Pon la nata, la leche y el chocolate en un bol y calienta en el microondas 1min, remueve hasta que se derrita el chocolate. Deja enfriar en la nevera 2h. Si no termina de espesar bien, monta con la ayuda de una batidora.

6.- Pon uno de los bizcochos sobre tu plato de presentación. Cubre la parte de arriba con trufa, coloca el otro bizcocho encima presionando ligeramente. Cubre toda la superficie (arriba y alrededores) de la tarta con la trufa, alisando un poco todo el conjunto.

7.- Combina palitos de Kit Kat con barquillos todo alrededor de la tarta presionando ligeramente en la trufa que actuará como pegamento. Con ayuda de la cinta asegura todo el contorno haciendo un nudo con lazo.

8.- Termina la decoración de la parte superior haciendo secciones de los demás elementos comestibles que prefieras usar, ya sean mini Cookies, mini Oreos, M&Ms, bolitas de chocolate tipo Maltesers, etc. Deja enfriar todo en la nevera mínimo 1h antes de servir.

Tienes muchas opciones de decoración, te dejo algunas sugerencias que he encontrado por internet:

Feliz cumpleaños hija!

Adiós 2013 con Strudel de manzana

Este último día del año es diferente a otros, lo noto en mis carnes, estoy más feliz y me preocupa bien poco tener la casa requete limpia, todo guardado en su sitio, plancha por terminar, papeles por archivar.... el 2013 no se merece que lo deje todo bien hecho así que ya lo haré el primer día del 2014 a ver si me trae más suerte. Y porque estoy feliz? No lo sé exactamente porque una vez más estoy sin trabajo y sin dinero pero quizás tenga algo que ver con que tengo un techo bajo el que cobijarme, por tener unas amigas maravillosas y una familia a la que cada vez quiero más y poco a poco voy recuperando la salud - se podría decir que hoy me he levantado con unas gafas que hacen que vea la vida un poco menos amarga y más de color rosa, espero que no se rompan los cristales en el 2014!

Siguiendo con mi plan de terminar el año distinto he decidido que tampoco voy a cenar y brindar con un buen vino tinto, ni con cava ni champagne, no, esta vez rompo con la tradición y voy a tomarme una cerveza y hasta he decidido que no voy a tomar las uvas, esta vez voy a comerme unos gajos de mandarina o unas chuches con mi hija pequeña.

Por último, por cambiar radicalmente no voy a cocinar esta noche aunque cene en casa con mi marido y mi hija...... he aprovechado una oferta del Carrefour y he comprado un bogavante cocido por 6,50eur la cual voy a usar para hacer una ensalada que serviré con una salsa rosa y unos langostinos. Para acompañar tendremos en la mesa un poco (más vale poco que nada) de jamón serrano y lomo ibérico con pan con tomate restregado por encima, un variado de quesos y unas tostas con huevas de lumpo (el caviar de los pobres).... una cena ligera pero lo justo para acabar con un año que no ha sido nada bueno ni productivo.

"Y no hay nada de postre ni nungún dulce con el que despedir el año?" Esta ha sido la pregunta de mi amiga Pepa conociéndome tan bien como me conoce, y sí, si que la hay - no soy tan mala como aparento con este dictamen de fin de año. Voy a presentar en la mesa una receta que me pasó Pepa que a su vez se la dio una amiga suya que se llama Klaudia y es austriaca. La probé en casa de Pepa justo antes de empezar las fiestas navideñas y quedé alucinada con su sabor y eso que es simplemente una strudel de manzana - te la recomiendo!

KLAUDIA’S STRUDEL

Ingredientes: 
1 lámina de hojaldre ó 8- 10 hojas de masa filo
400g manzanas peladas y cortadas finamente (tipo Golden)
60 gr de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo (aunque va al gusto)
zumo de 1 limón
Un puñadito de pasas, rehidratadas en algún licor “rico-rico” (al gusto)
50 gr de pan rallado
100gr de mantequilla

1.-  Las pasas se dejan bañadas en el licor, al menos un par de horas antes de ponerte con todo.

2.- Una vez peladas y troceadas las manzanas se reservan con un chorrito de zumo de limón para que no se oxiden.
3.- En una sartén colocamos una cucharada de  mantequilla y cuando esté derretida se tuesta ligeramente el pan rallado.

4.- Extendemos la masa de hojaldre en forma “rectangular”  - si vas a usar las hojas de filo pinta cada hoja con un poco de mantequilla derretida, y colócalas unas encima de otras. En el centro de la masa, a lo largo, colocamos las manzanas y añadimos las pasas escurridas. Espolvoreamos con el azúcar y la canela y añadimos, el pan rallado tostado.

5.- Plegamos un lado de la masa sobre el relleno, pintamos con el resto de la mantequilla y plegamos el otro lado. Hay que cerrar muy bien también las “puntas” de nuestro strudel para que no se escape nada, lo hacemos también con ayuda de la mantequilla.

6.- Pintamos finalmente toda la superficie, bien con el resto de mantequilla, bien con huevo y al horno a 180ºC, de 20 a 30min. Hasta que la masa esté bien cocida y doradita. Servir templada o fría espolvoreada con azúcar glas y canela.

Desconozco si con este plan el año nuevo será mejor, pero al menos puedo decir que voy a dejar el 2013 bien satisfecha! 

Os deseo a todos una buena salida y mejor entrada al 2014 - que todos tus deseos y buenos propósitos se hagan realidad. Muchos besos a tod@s