Comida de Mona: Paquetes de patatas, salchichas y huevo y de postre: Cake pops

Es día de picnics en el campo con la familia, merendando la mona con chocolate, siempre y cuando el tiempo de deje.

Si en este día de comer la "mona" alguien viene y te casca el huevo duro en la frente o cabeza no hagas como yo, que recién llegada de USA no tenía ni idea de que existía esta costumbre, y cogí un cabreo con mi entonces novio y futuro marido, que aún mis hijas cuando se lo cuento no entienden (ni yo cuando lo recuerdo) como acabé casándome él. El efecto sorpresa del hecho y el dolor de cabeza se han quedado grabados en mi memoria para toda la eternidad; ni que decir que mi marido no la ha vuelto intentar y de eso hace ya 23 años ;-p

Luego vino la explicación, esta es la manera que tienen por esta zona de Alicante de dar por finalizado la Cuaresma.... con lo fácil que hubiese sido que siguiesen mi tradición buscando huevos de chocolate por el jardín, verdad?

Este año, el tiempo está un poco raro y hemos decidido hacer un picnic en casa. Para comer he preparado un hojaldre relleno de patatas, salchichas y huevo duro (ahí dentro es menos accesible por si alguien quiere recordar viejos tiempos) y para variar, como hemos desayunado toña, he decido hacer unos cake pops en vez de poner la típica pastilla de chocolate con la mona.

Es la primera vez que hago los cake pops y de entrada me parecen monísimos y muy ricos, pero quizás la próxima vez los haga con un poco más de tiempo porque los dejé para lo último y fui muy apurada resultando en una decoración un poco "atropellada" para mi gusto.

La primera receta es el paquete de hojaldre con salchichas y huevo. Verás en uno de los pasos que he untado la base del hojaldre con una mermelada de beicon (te dejo una foto aquí abajo); este producto lo compré en Inglaterra en mi último viaje y debo decir que es muy interesante.

Más que una mermelada parece una pasta, es ligeramente dulzona y recomendado para comer con quesos o como en este caso como parte de un relleno. Si no lo tienes o encuentras que sepas que el plato sigue saliendo muy rico, así que no te desanimes y prueba esta receta igualmente, vale?

Otra cosa, puedes hacer la receta usando patatas normales o si quieres darle un giro inesperado, usar boniatos. Según el tipo de salchicha que utilices también puedes conseguir distintos sabores, e incluso puedes cambiarlos por chorizos o carne de morcilla - dime si no es esta receta una buena idea eh? :)


PAQUETES DE PATATA, SALCHICHAS Y HUEVO     -  Para: 4 personas

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
200g patatas (o boniato), cortadas en dados pequeños
1 cebolla pequeña, picada finamente
1/2 puerro, picado
3-4 tomates secos, re-hidratados y picados
150g salchichas, tripas eliminadas, cortadas en rodajas o dados
1/2 cucharadita tomillo seco
1/2 cucharadita de sal
2 huevos duros
Opcional: 2-3 cucharadas de mermelada de beicon
1 hoja de hojaldre 
Harina para espolvorear
1 huevo grande, ligeramente batido

1.- Pre-calienta el horno a 200ºC. 
2.- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio, agrega las patatas y rehoga moviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, unos 12min. Agrega las cebollas, los puerros y los tomates y saltea todo un par de minutos.

3.- Añade las salchichas; continua cocinando hasta que la carne ya no esté rosa, unos 5 minutos. Agrega el tomillo y sal al gusto; retira del fuego. 

4.- Extiende el hojaldre en una superficie ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo.  Unta en la parte central la mermelada y coloca encima la mezcla de patatas y salchichas.

5.- Corta los huevos duros en lonchas y corona la mezcla de salchichas con ellas. Recoge el hojaldre haciendo un paquete y sella con un poco de huevo batido.  

6.- Pon el paquete en una bandeja de horno y pincela ligeramente con huevo. Hornea hasta que esté dorado, unos 25 minutos. 

7.- Sirve inmediatamente acompañado por ejemplo de una ensalada de espinacas frescas con virutas de beicon, rodajas de cebolla (yo las pongo un rato en agua fría para quitarles el sabor tan fuerte que tienen) y un aliño de yogur (1 yogur + 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de mayonesa, 1/2 cuchada de zumo de limón, sal, pimienta negra y un poco de sal de ajo - mezclar todo junto).

Permíteme que antes de darte la receta de los cake pops te comente que te pongo dos versiones de bizcocho para darte más ideas - una está hecha con mantequilla y la otra es con aceite y yogur (esta es la que yo utilicé en esta ocasión). No creo que haya grandes diferencias en cuanto a consistencia de bizcocho, aunque igual si hay alguna en cuanto a sabor.

CAKE POPS   - salen:  aprox. Entre 20-25 pops según el tamaño de la bola

      Ingredientes para el bizcocho con mantequilla:

120g mantequilla, pomada                                    

150g azúcar

1 cucharadita extracto vainilla

2 huevos

180g harina con levadura

4 cucharadas leche

Opcional: si quieres hacer un bizcocho de chocolate añade 25g de cacao en polvo

     Ingredientes para el bizcocho con aceite y yogur (usa el recipiente como medida):

1 yogur natural

2 medidas harina

2 medidas azúcar

½ medida aceite de oliva

1 sobre de levadura Royal

2 huevos

Opcional: si quieres hacer un bizcocho de chocolate añade 25g de cacao en polvo

    Ingredientes para el frosting:

80g mantequilla, pomada

40g queso cremoso tipo Philadelphia

200g azúcar glas

1 cucharadita extracto vainilla

       

   Para la decoración:

400g Candy melts del color que prefieras (o puedes usar 200g de dos colores) o chocolate de cobertura/fundir (si usas chocolate blanco puedes cambiarle el color añadiendo tinte en gel)

Opcional: Fideos de chocolate, bolitas de anís, perlitas, corazones de caramelo, etc., etc.

Palitos de piruleta (de venta en tiendas especializadas y en la tienda Casa)

Instrucciones para el bizcocho con mantequilla:

1.- Precalienta el horno a 180ºC. Cubre el fondo del molde (20cms) con papel vegetal.

2.- En un bol mezcla bien la mantequilla con el azúcar en un robot o a mano hasta que esté esponjoso, unos 5min. Añade la vainilla y remueve.

3.- Añade los huevos y bate bien. Añade la mitad de la harina y después la mitad de la leche, remueve y bate bien. Añade el resto de ingredientes en el mismo orden. (Si vas a poner el cacao, añade ahora y bate bien).

4.- Vierte la mezcla en el molde y hornea 35-45min o hasta que salga limpio un palillo insertado en el centro. Retira a una rejilla y deja enfriar por completo.

Instrucciones para el bizcocho con aceite:

1.- Precalienta el horno a 180ºC. Cubre el fondo del molde (20cms) con papel vegetal.

2.- En un bol grande mezcla el azúcar con la levadura primero, luego incorpora la harina (si vas a usar el cacao, añade ahora y bate bien). 

3.- Añade los huevos y el aceite y mezcla todo bien.

4.- Vierte en un molde rectangular y hornea 25-28min o hasta que salga limpio un palillo insertado en el centro. Retira a una rejilla y deja enfriar por completo.

Sigue aquí independiente del bizcocho que hayas horneado:

5.- Mientras haz el frosting mezclando en un bol la mantequilla con el queso, bien a mano o en un robot.

6.- Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que tengas un compuesto ligero. En el último momento añade la vainilla. Guarda en la nevera, tapado, 30min.

7.- Coge el bizcocho y rompe con los dedos, o mejor hazlo en el robot, hasta que asemeje pan rallado fino.

8.- Añade ¾ del frosting (según como esté de húmedo el bizcocho es posible que no te haga falta todo el frosting) y ve trabajando la mezcla hasta formar una masa maleable que aguante la forma de bola (haz una prueba cogiendo un poco de masa y dando forma con las manos, la masa no debe quedar caldoso, ni pesado (has puesto demasiado frosting), pero tampoco desmigarse (necesita más frosting).

9.- Cubre el bol con la masa con film y deja reposar en la nevera 1h. La masa debe estar firme pero no excesivamente duro.

10.- Coge porciones de masa (si quieres que tengan todos el mismo tamaño, usa una cuchara para servir helado como medida), da forma de bola con las manos – no es necesario que estén perfectas pues se van a cubrir con el chocolate. Deja reposar encima de una bandeja forrada con papel vegetal o de hornear. Deja reposar en la nevera 30min para que cojan firmeza (si tienes prisa, puedes ponerlas en el congelador 10-15min).

Nota: Si quieres hacer los cake pops de otra forma aprovecha ahora e inserta la bola dentro del molde, aprieta la masa para dar forma y saca suavemente. Otra opción es darle forma con las manos (como los mini-cupcakes). Deja reposar en la nevera o congelador para asegurar la forma.

11.- Pon los candy melts o chocolate de cobertura en un bol y derrite siguiendo las instrucciones del paquete (normalmente con ponerlos en el microondas 1min tienes suficiente). Remueve y si les falta calor, pon otra vez 30seg-1min más en el microondas. Vuelve a remover. 

Nota: los candy melts no adquieren la consistencia suave y sedosa del chocolate derretido, si quieres darles un poco más de esa consistencia, añade 1-2 cucharadas de aceite vegetal por 400g de candy melts. Remueve bien hasta conseguir la consistencia deseada.

12.- Coge un palito y moja un extremo un poco en el candy melt, inserta inmediatamente dentro de una bola (tope: que llegue al centro). Deja encima de la bandeja para que se seque (1-2min), mientras repite con el resto.

13.- Reparte y deja preparado en boles o platos tus decoraciones (fideos, perlas, etc). Otra opción es añadir detalles de chuches o elementos hechos con fondant que pegaremos una vez se haya secado el candy melt.

14.- Coge la bola por el palito y sumerge en el candy melt hasta cubrir por completo y llegar a donde empieza el palo. Retira el exceso haciendo un giro de muñeca y dejando que caiga el en bol. Si quieres hacer la decoración de dos colores, cubre la mitad de un color, espera 2min que se seque y luego cubre con el otro color.

15.- Con mucha prisa cubre el pop con la decoración elegida (la prisa es porque el candy melt se seca rápidamente). Deja secar insertando el cake pop en un stand (los venden en tiendas especializadas como Casa) o confecciona una con una esponja de floristería metida en una caja para darle más soporte.

Si vives en un sitio templado/caluroso o donde hay mucha humedad, recomiendo guardar los pops en la nevera hasta servir.

Menú de hoy: Arroz Jambalaya y de postre Pudding de dátiles

El plato de hoy es una comida típica de la zona de Louisiana y de Nueva Orleans, USA. No se sabe quién exactamente la inventó ya que esta receta se basa en la cocina española, concretamente en la paella pero con influencia francesa (la palabra "jambon" es jamón en francés) así como influencia africana (la palabra "aya" es arroz en africano) por los esclavos que vivían en esa zona.

La Jambalaya es pues un plato de arroz que incluye varios elementos como jamón, pollo, marisco, verduras y salchichas aunque no todas las Jambalayas llevan siempre todos estos ingredientes a la vez.

La receta de la Jambalaya se agrupa en dos categorías:

- La Criolla ("Creole") o Jambalaya Roja que principalmente debe su nombre al uso de tomates en su receta (esta es la versión que encontrarás abajo). Se añade la "santa trinidad" conocida como cebolla, apio y pimiento que es igual para ambas categorías y luego el resto de ingredientes. 

- La Cajún ("Cajun") se hace sin tomates y su aspecto final es de color marrón ya que se empieza por caramelizar las carnes que se van a usar, luego se añade la "santa trinidad" y después el resto de ingredientes.

Ambos platos se preparaban en una olla grande, pesada, hecha de metal y al aire libre sobre un fuego de leña. Todos los años se celebra la Feria de Jambalaya en la ciudad Gonzalez, Louisiana.

Aquí tienes mi receta.


ARROZ JAMBALAYA        - Para: 4-5 personas

Ingredientes:
½ pollo, preferiblemente muslos y contramuslos, sin piel y deshuesados
1 cebolleta, picada incluyendo parte verde
½ cebolla, picada fina 
¼ pimiento verde (o rojo si lo prefieres), sin semillas y troceado 
25g mantequilla o aceite de oliva                                                        
2 ramas de apio, picadas finas 
2 dientes de ajo, machacadas 
100g salchichas caseras o criollas o chorizo
½ loncha (aprox. 50g) jamón de york, troceado 
150g gambas peladas, crudas 
1 hoja de laurel
½ lata de tomates troceados, sin semillas y con su jugo 
½ cucharadita tomillo seco 
¼ cucharadita cominos molidos
2 clavos de olor 
¼ cucharadita pimentón dulce
¼ cucharadita pimentón picante 
300g arroz grano largo
Sal
600ml caldo de pollo o agua (si quieres le puedes añadir 1 cubito de caldo) 

1.- Haz los trozos de pollo a la plancha o sofríe en un poco aceite hasta que estén dorados por fuero pero medio cocinados por dentro. Retira a un plato y una vez fríos, trocear. 
2.- Calienta la mantequilla o el aceite en la paellera o sartén grande, añade las verduras junto con el ajo y sofríe unos 3-4mins removiendo frecuentemente. Añade las salchichas y sofríe otros 5min. 

3.- Añade el jamón, los trozos de pollo y jugos, las gambas, el tomate con su jugo, la hoja de laurel, el tomillo, el comino, los clavos y los dos pimentones; sofríe todo junto 2min. 

4.- Añade el caldo y deja que llegue al punto de ebullición. Mientras pon el arroz en un colador y deja que corra el chorro de agua fría durante 1min. 

5.- Añade a la paellera y deja que vuelva al punto de ebullición. Añade sal al gusto y deja a fuego fuerte 5min, luego baja el fuego al mínimo y deja medio tapado durante 15min o hasta que se haya evaporado todo el líquido. Antes de servir retira la hoja de laurel y los clavos de olor. 

El postre de hoy es una delicia, de verdad que te lo digo, dale una oportunidad pues al oír el nombre quizá no te llame la atención pero merece la pena hacerla. Es importante acompañarlo con una salsa para que quede bien suave, esponjoso y absolutamente delicioso. 

PUDDING DE DÁTILES      -   Para: 6-8 personas

Ingredientes:
200g dátiles, pelados, sin hueso y picados
250ml agua
1 cucharadita bicarbonato sódico
100g mantequilla, derretida
160g azúcar
2 huevos
1 cucharadita esencia de vainilla
185g harina de fuerza
   Salsa opcional:
185g azúcar moreno
125ml nata
100g mantequilla

1.- Pre calienta el horno a 180ºC. Prepara un molde cuadrado de unos 20x20 con papel vegetal.
2.- Pon a hervir en un cazo el agua junto con los dátiles, una vez rompa a hervir retira del fuego y añade el bicarbonato (empezará a formar burbujas pero luego se corta). Deja enfriar a temperatura ambiente.

3.- En un bol pon la mantequilla y añade el azúcar, bate bien 2min o bien a mano o con varillas eléctricas. Añade los huevos y la esencia de vainilla y vuelve a batir. 

4.- Agrega la harina y remueve todo, se espesará bastante. Añade la mezcla de los dátiles y todo el líquido. Bate hasta que esté ligado todo.

5.- Vierte en el molde y cuece en el horno 50min o hasta que salga limpio un palillo insertado en su centro. Deja reposar 10min antes de desmoldar y servir.

Para servir, tienes varias opciones:

- Acompaña con nata líquida y alguna fruta, tipo fresas o frambuesas
- Acompaña con la salsa: mezcla el azúcar, la nata y la mantequilla en un cazo a fuego bajo y remueve hasta que se haya disuelto la mantequilla y el azúcar – unos 2min. Sirve caliente por encima del pudding

- Acompaña con una crema inglesa ligera

Bueno, ya tengo pensado mi menú especial para el día de San Valentín así que no te pierdas detalle con mi siguiente entrada - promete y mucho! jajaja

Bonfire Night - Guy Fawkes

Bonfire night o la noche de Guy Fawkes es una celebración inglesa que conmemora el fracaso del atentado contra el Rey y el Parlamento de Londres (Westminster) por parte de una facción de católicos encabezados por Guy Fawkes en 1605. Se decretó por ley que para celebrar que el Rey se había salvado del atentado se tiraran fuegos artificiales y se encendieran hogueras donde se quema un muñeco, llamado Guy (por el terrorista). Desde entonces esta quema se hace todos los 5 de noviembre.

Las hogueras normalmente están hechas de resto de poda de arboles y enseres viejos de madera que arden con facilidad. Se sitúan en los jardines de casas privadas o se juntan los vecinos y la comparten en alguna zona común o algún ayuntamiento enrollado hace una hoguera grande para todos. Los niños se entretienen haciendo el muñeco con ropas viejas y las rellenan de cosas variadas (algodón, paja, periódicos, etc.), incluso una vez confeccionado el muñeco se la llevan por la calle pidiendo "limosnas" para luego comprar petardos y fuegos artificiales para la fiesta.

Tradicionalmente se sirve comida caliente y fácil de transportar ya que se supone que la gente come alrededor de la hoguera. Tenemos sopas diversas, alguna imprescindible es la de tomate o alguna de calabaza (para aprovechar los restos de pulpa que ha sobrado de vaciar las calabazas de Halloween), también se suele servir algo que lleve salchichas (tipo Toad in the hole, más abajo tienes la receta), una buena ración de Jacket o Baked potatoes (patatas asadas enteras o cortadas en cuña) y de postre tenemos Toffee apples (manzanas con caramelo). A que se te está haciendo la boca agua! Pues vamos a ver las recetas.

De primer plato tenemos.......


SOPA DE CALABAZA                             - Para: 4-6 personas

Ingredientes:
3 cucharadas aceite oliva
1 cebolla mediana, troceada
1 zanahoria y 1 rama de apio, troceados
1 cucharada de jengibre, troceado
2 dientes de ajo, pelados
¼ cucharadita de salvia seca
¼ cucharadita de cilantro, molido
¼ cucharadita de canela molida
500-650ml caldo vegetal o de pollo
500g calabaza, pelada, sin semillas y cortado en daditos
2 cucharadas Worcestershire Lea & Perrins
Sal y pimienta

Cebollino picado o pipas de calabaza para decorar

Opcional: 60ml de nata líquida 

1. Sofríe en una olla la cebolla con el aceite hasta que esté transparente. Añade la zanahoria, el apio, el ajo y el jengibre, rehoga 5min. Añade la salvia, el comino y la canela. 

2. Añade el caldo y la calabaza. Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y deja reducir unos 30min o hasta que la calabaza esté tierna. Cuando falten 10min para terminar la cocción, añade la salsa Worcestershire.

3. Transfiere el contenido a un robot y haz puré. Transfiere de vuelta a la olla y recalienta. Si está muy espesa añade un poco más de caldo. Si quieres que quede más cremoso, añade la nata. Sazona al gusto y decora con cebollino picado o las pipas de calabaza.  

De segundo tenemos....... "Toad in the Hole" lo cual literalmente quiere decir "sapo en un agujero" - que viene a ser lo que parece el plato una vez fuera del horno. Es un plato tradicional que incluye salchichas que van "envueltas" en un rebozado, el mismo del Yorkshire pudding (otro día hablaré más de esto) y se sirve con una salsa (gravy), verduras y/o puré de patatas. Esta receta es muy simple, seguramente tendrás todos lo ingredientes en casa, tan solo tienes que juntarlos y en un ratito tendrás una deliciosa comida muy British.

TOAD IN THE HOLE                                           - Para: 4 personas

Ingredientes:

125g harina

Una pizca de sal

2 huevos, batidos

1 cucharadita de mostaza (la que más te guste; yo usé a la Antigua)

300ml leche

1 cebolla, cortada en rodajas

15g mantequilla

½ cucharadita romero picado (puedes usar 2 ramitas de romero fresco)

450g (2 salchichas por persona) salchichas caseras o criollas (yo las mezclé)

4 lonchas jamón Serrano o bacon

150g champiñon, laminado

1.- Pre calienta el horno a 220ºC.

2.- En un bol tamiza la harina, añade la sal, haz un hueco en el centro y añade los huevos. Bate con una batidora eléctrica; incorpora la leche y la mostaza y bate todo bien hasta que quede una masa homogénea sin grumos. Tapa con un paño y reserva.

3.- Pon a dorar las salchichas en una sartén o fuente que pueda ir al horno. Retira a un plato; usa la misma sartén/fuente y pon la mantequilla a derretir, añade las cebollas y deja que a fuego lento se vayan dorando 5min. Añade los champiñones y el romero picado, deja dorar 2min. Si has usado una sartén, pon estos ingredientes en una fuente para horno previamente calentada.

4.- Coge dos salchichas y envuélvelas en una loncha de jamón serrano. Disponlas encima de la cama de cebollas y champiñones y deja al fuego para que toda la preparación esté bien caliente.  Remueve enérgicamente la masa reservada y vierte encima. Mete la fuente en el horno.

5.- Hornea durante unos 25-30min, hasta que la masa suba y esté bien dorada. Servir con patatas cuarteadas, unas verduras (tipo guisantes y/o maíz) y un poco de salsa de carne (tipo gravy - de venta en Carrefour y tiendas especializadas de productos ingleses).

Las patatas cuarteadas mencionadas, o Jacket potatoes, las puedes hacer muy pero que muy fácilmente. Atenta, que ahí va.

PATATAS CUARTEADAS                -  Para: 4 personas

Ingredientes:

2 ó 3 patatas grandes

Aceite

Sal

1.- Pre calienta el horno a 220ºC.

2.- Lava bien las patatas con su piel. Con un cuchillo bien afilado corta por la mitad longitudinalmente. Vuelve a cortar cada mitad otra vez por la mitad (según el tamaño de la patata puedes volver a cortar esas mitad por la mitad).

3.- Echa las patatas a una fuente, ponles un chorrito de aceite de oliva y sala al gusto. Hornea entre 35-45min - según el grosor de las patatas - y sirve una vez bien doradas.

Y para terminar, algo dulce como manzanas caramelizadas.... mmmmmh! No tengo más palabras que añadir, este postre culmina la noche!

TOFFEE APPLES                        -  Salen 6 manzanas

Ingredientes:

6 manzanas 

6 palitos (como el de los helados o similar)

225g azúcar (yo usé morena, pero puedes usar la blanca si quieres)

110ml agua

30g mantequilla

2 cucharadas Golden syrup (puedes usar miel en su lugar; este sirope se vende en supermercados ingleses y a veces lo puedes encontrar en Carrefour)

Opcional: nueces picadas

1.- Pon un cazo con agua y llévala al punto de ebullición. Introduce el palito dentro de las manzanas en la parte de arriba. Mete la manzana en el cazo y tenlo ahí 1min - éste proceso es para retirar la cera que pueda tener la manzana y que se pegue mejor el caramelo. Retira las manzanas a un plato. Prepara una bandeja con papel de hornear y reserva.

2.- Pon otro cazo al fuego y haz un caramelo con el azúcar y el agua. Una vez se haya derretido el azúcar, añade la mantequilla y el Golden syrup y deja que hierva hasta que llegue a 140ºC (usa una termómetro de cocina, y si no tienes deja que hierva unos 6-7min - se pondrá muy oscuro - coge un poco de caramelo con una cuchara y déjalo caer en un vaso de agua; si se solidifica es que está listo). Aparta el caramelo del fuego. Si vas a usar las nueces picadas, añádelas ahora.

3. Ahora hay que trabajar con rapidez para que el caramelo no se solidifique. Baña de una en una las manzanas intentando cubrirlas por completo girándolas en el caramelo. Saca y deja encima del papel de horno. Repite el proceso con el resto. Si el caramelo se solidifica antes de terminar, caliéntalo hasta que se vuelva líquido (ten cuidado de no quemarlo ya que tendrá un sabor amargo). En unos 5min el caramelo se pondrá duro y las manzanas estarán listas para comer.

4.- Llama a tus hijos, reparte y cómete una con ellos - disfruta del momentazo! jajajaja

Que paseís todos una buena noche!