Menú de hoy: Salmón en salsa yin con arroz oriental yan

Hoy toca un menú oriental, que me apetece mucho y sobre todo compartirlo contigo que hasta la fecha no he escrito nada de este estilo culinario.

Todo lo oriental me chifla, comer con palillos, las salsitas, esos pedazitos de comida en porciones ideales, la variedad, sencillez y los sabores tan distintos de nuestro comer a diario. No soy experta en estos temas, ni en la elaboración de esta cocina pero sé cuando algo me gusta de verdad - si pudiese tener un chef personal le diría que me hiciese cocina oriental (japonés, chino, vietnamita, koreana, etc.) casi todos los días, o al menos durante una temporada. De momento me conformo con hacer un intento de vez en cuando y eso sí, lo más fácil (y sano) es que tomo al menos un té verde todas las mañanas.

Que sepas que personalmente no me gusta mucho el salmón, le cogí manía durante mi primer embarazo y desde entonces igual me como un trozo una vez al año, pero al resto de la familia le gusta este pescado y como es muy bueno para la salud se lo meto de vez en cuando. Yo por mi parte usé esta receta pero con un trozo de perca, el resultado es muy bueno también así que te la dejo recomendada por si a ti tampoco te gusta el salmón.

La receta del salmón es muy sencilla y si no la quieres combinar con el arroz puedes hacerla con una guarnición de patatas fritas y/o una ensalada por ejemplo, o con un poco de sémola, o una ensalada de pasta...... (vas pillando la idea, verdad?). Yo termino el salmón en el horno porque así me permite dedicarme plenamente a sofreír el arroz, pero que sepas que las puedes cocinar en la sartén combinándole la salsita hasta que tengas el salmón en su punto. No lo he intentado con esta receta en concreto, pero puedes también cocinar el salmón en el microondas (yo lo hago mucho porque así ensucia poco y según el grosor del filete en 1 ó 2min lo tendrás listo y jugoso), tan solo te queda calentar la salsa aparte y luego servirlo todo junto.

En cuanto a la receta de arroz, que podría ser un plato único para una cena light, tienes que tener en cuenta que necesitas hacer un arroz blanco normal y que descanse toda una noche en la nevera bien tapada (el arroz es uno de los alimentos que coge con mayor rapidez bacterias así que es imprescindible taparlo herméticamente y guardarlo en el frío cuanto antes), luego la única complicación que puedes encontrar es sofreír el arroz con el resto de ingredientes así que toma nota y usa la sartén más grande que tengas, o mejor aún, si tienes un wok seguro que te salvará la vida. Un consejo: si por que se te olvidó o simplemente vas mal de tiempo, también puedes hacer el arroz en el mismo día de sofreírlo, tan solo tienes que meter el arroz (templado aunque sería mejor ya frío del todo) 30-45min en el congelador para que asiente mejor. Si el arroz no descansa se te pegará a la sartén/wok en una especie de engrudo incomestible.

Y ahora sin más comentarios, te dejo por fin la receta.

SALMÓN EN SALSA YIN    - Para: 4 personas

Ingredientes:

4 filetes de salmón ( o perca, merluza, bacalao....)

3 cucharadas de azúcar moreno

3 cucharadas de salsa soja

2 cucharadas de sake (ó vino blanco seco)

1 cucharada de zumo de limón

1/2 cucharadita de ajo en polvo 

1 cucharada de jengibre fresco rallado ( ó 1/2 cucharadita jengibre molido)

½ cucharadita de salsa picante, tipo Tabasco

1 cebolleta picada muy fina

2 cucharadas de aceite de oliva

Opcional: semillas de sésamo

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2.     Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y cocina el salmón 1min por cada lado. Transfiérelos a una fuente apta para el horno y reservar. 

3. Calienta otra cucharadita de aceite en la misma sartén de antes y sofríe la cebolleta 1min.

4. En un bol mezcla y remueve bien el azúcar moreno, la soja, el vino, el zumo, el ajo, el jengibre, y la salsa picante. Añádelo a la cebolleta y deja que se espese un poco (si espesa demasiado añade un poquito más de salsa de soja)

5. Echar la salsa encima del salmón y hornear 5min. (dependiendo del grosor del filete y si te gusta más o menos echo, igual tienes que dejar un poco más/menos en el horno, pero no te pases mucho de cocción que el salmón se resiente mucho y queda muy seco). Ya lo tienes listo para servir. Si quieres puedes espolvorear unas semillas de sésamo por encima.

ARROZ ORIENTAL YAN - Para 4 personas

Ingredientes:   

250 g de arroz grano largo (opcional: puedes usar basmati o de jazmín si quieres)

1 zanahoria mediana, picada muy pequeña

¼  puerro, picado muy pequeño

¼  calabacín, picado muy pequeño

4 champiñones, picados muy pequeño

1 huevo, batido

100g gamba pelada, descongelada  - y quitarles el intestino 

Sal y Pimienta negra

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de Sake (o vino blanco seco)

Aceite de oliva

Opcional: semillas de sésamo

1. En una olla pon a cocer el arroz con agua (doble cantidad de agua que de arroz) con unas gotas de aceite y sal hasta que esté listo (15-20min). Dejar enfriar toda una noche bien tapado herméticamente en la nevera.

2. Pon la sartén o el wok a calentar con unas gotas de aceite.

3. Cuando al aceite esté caliente, saltea la verdura unos 2min. Añade el arroz, salpimienta un poco y remueve durante 30segundos.

4. Añade el huevo batido y dejar que cuaje con el resto de ingredientes removiendo constantemente. Añade el sake y la soja, remueve otros 30segundos y enplata enseguida. Espolvorea una semillas de sésamo si quieres y sírvelo con el pescado.

A que queda bonito?.... espero que lo hagas muy pronto y que te guste!

Menú de hoy: Chili de Pollo

Contrario de lo que se piensa, el "Chili con carne" no es una comida típica de México, es una invención americana que data más o menos de 1850 siendo una comida de los pobres, sobre todo de los cowboys de la zona de Texas quienes llevaban el ganado largas distancias y necesitaban de una comida caliente y energética. 

Los "cocineros" que les acompañaban tenían pocos recursos por no decir ninguna facilidad como una nevera y contaban con una olla grande donde se supone que tenían que hacer alguna comida para todo el grupo y una cafetera (y si no puedes ponerte una película del Oeste y lo comprobaras por ti misma...jajaja!).

Usaban carne y judías secas, fáciles de transportar y de re-hidratar en el momento preciso, algo de grasa, especias (que o bien se llevaban con ellos o encontraban por los campos) y chiles silvestres que brotaban por las zonas de pasto de las reses. El chili con carne no es otra cosa que un estofado con los productos que tuviesen a mano. 

Como toda comida con unos cuantos años a sus espaldas, la receta va mejorando por no decir por la higiene, los productos usados y las dosis de creatividad que han echo que este plato nos llegue hoy en día tal y como la conocemos. Y por eso mismo, voy a enseñarte una receta nueva, un chile de pollo, en vez de carne de ternera, con frijoles servido sobre una cama de arroz blanco. Espero te guste!


CHILI DE POLLO                                                       - Para: 6 personas 

Ingredientes:
3 cucharadas aceite de oliva 
1 cebolleta grande, ó 2 pequeñas 
½ pimiento rojo, troceado fino  
2 dientes de ajo, machacados (como veras luego en la foto, yo los he metido en una prensa de ajos y así he conseguido una textura más suave pero con un sabor intenso)
800g-1kg entremuslos deshuesado de pollo, cortado en cubos 
2 cucharadas de chili en polvo (si no tienes, también puedes usar un par o tres guindillas picantes) 
2 cucharadas pasta de tomate  
1 cucharada cominos molidos  
1 cucharada orégano 
1 cucharada de vinagre
1 lata (aprox. 450g) de alubias rojas (puedes sustituirlo por alubias blancas o incluso por negras, tipo frijoles) – no tirar el caldo  
1 lata (aprox. 400g) de tomates enteros sin piel, troceados y con su jugo (si no tienes, usa medio bote de tomate frito)  
Opcional: cilantro fresco picado, cantidad necesaria al gusto -  unas gotas de Tabasco 
Decoración para el plato: 2-3 cucharadas de nata agria o yogur griego y queso rallado Cheddar

1. Calentar en una olla grande el aceite y añadir la cebolla, el pimiento rojo y el ajo – dejar sofreír unos 5min a fuego medio-bajo. 

2. Añadir el pollo y salpimentar. Sofreír el pollo con las verduras hasta que el pollo ya no esté rosa, unos 4-5min.  

3. Añadir todas las especias, el vinagre, las alubias, los tomates y los jugos. Remover bien, baja la temperatura y deja que cueza (sin tapar) unos 25min hasta que espese un poco la salsa.  Si se espesa demasiado, añadir un poco de agua.

4. Rectificar de sal y pimienta si es necesario. Si vas a usar el Tabasco y/o el cilantro, añádelo ahora, remueve bien. 
5. Servir con arroz blanco y decorar con nata agria y queso rallado. 

Te recuerdo que puedes servir de primer plato un guacamole (ver entrada del Cheese Ball de enero o simplemente escribe guacamole donde pone etiquetas y te saldrá directamente en pantalla) que puedes acompañar de unas patatas fritas, tipo fritos o nachos, y según la cantidad de picante que le añadas ten unas cuantas cervezas bien frías a mano.  

Tarta de Chocolate blanco y Fresas

Aunque el tiempo no acompaña mucho, esta tarta es una oda a la primavera. Es muy ligera, esponjosa, agradable al paladar y es apta para cualquier celebración ya sea cumpleaños, boda, bautizo, aniversario y comunión.

Hoy he aprovechado para hacerla por el cumpleaños de mi querida madre ya que se merece esto y mucho más. Le he puesto mucho amor y cariño y como mi madre agradece cualquier cosa que hagas por ella pues creo que he quedado de maravilla - así que aprovecho para pasarte la receta a ver si te ayuda a triunfar con tu madre que dentro de poco es el Día de la Madre.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS      - Salen unas 14-16 raciones

Ingredientes para la tarta:

6 huevos grandes, separados
250g azúcar
150g de cada, harina con levadura y avellanas molidas
Ralladura de 1 naranja
Para el relleno:
50g mermelada de fresa
50ml vino dulce blanco o brandy
4 fresas medianas, limpias, sin rabito y cortadas en trozos pequeños
Para la ganache blanca:
225g chocolate blanco, troceado
500ml nata espesa
Opcional: fresas fileteadas finas para decorar

1. Engrasar un molde redondo y hondo de 23cm. Precalentar el horno a 180ºC (si tiene ventilador poner a 160º).
2. Poner las claras en un bol y montar. Añadir 50g de azúcar y seguir montando hasta que haya picos duros y brillantes.

3. Poner las yemas y el resto del azúcar en otro bol y mezclar hasta que se consiga una especia de mousse. Añadir la harina junto con la almendra y la ralladura, remover bien - se hará una pasta.

4. Añadir un tercio de las claras a la pasta y mezclar con cuidado. Poner el resto de las claras y mezclar con mucho cuidado de no bajar demasiado el volumen.

5. Volcar en el molde y hornear unos 35min. Dejar enfriar 10min y luego desmoldar y dejar que enfríe por completo.

6. Poner la mermelada junto con el licor en una olla y calentar hasta que se haya diluido un poco la mermelada, pero que no quede muy liquido. Enfriar. (Puedes hacer este paso en el microondas, calentando la mezcla de minuto en minuto hasta conseguir que se diluya un poco.)

7. Para la ganache, poner el chocolate y la mitad de la nata en un bol para microondas y poner un minuto o hasta que se haya derretido el chocolate. Dejar que se enfríe un poco y remover con una cuchara de madera hasta que se espese y esté totalmente frío. Montar el resto de la nata e incorporar una cucharada primero para romper un poco el chocolate, luego añadir el resto. Dejar enfriar 2hrs.

8. Cortar la tarta por la mitad y con la ayuda de un pincho (tipo moruno o con un palillo) hacer agujeritos. Verter encima la mermelada. Esparcir los trocitos de fresa por encima de la mermelada. Cubrir la base de la tarta con un tercio de la ganache, tapar con la otra mitad de la tarta, y con el resto de la ganache tapar los laterales y parte de arriba. 

9. Decorar con las fresas, si las vas a usar. Meter en la nevera y dejar que repose 4horas antes de comer.  

Puedes hacer variaciones de esta tarta, las que he probado yo y que recomiendo son dos: 
1º) usa mermelada de naranja y trozos de naranja
2º) usa mermelada de melocotón y trozos de melocotón

También podrías hacer una combinación de frutas, como naranja y fresa que quedan muy ricas juntas.

Una cosa, no me he saltado en los ingredientes ninguna materia grasa como mantequilla o aceite simplemente esta receta no lleva. Su esponjosidad radica en la sutileza de las claras, así que asegúrate de montarlas bien y luego al mezclarlas con el resto de ingredientes procura hacerlo con cuidado de no perder el aire que tienen - la tarta es básicamente un sufflé cuajado.

Espero te guste y lo hagas muy pronto, espero tus comentarios.

Menú de hoy: Cous-Cous de cordero y pollo Y de postre Torrijas moneras

Esta comida no es exactamente lo típico de esta época del año, lo reconozco, pero es lo que me apetecía comer y a veces hay que escuchar al cuerpo y darle un gustazo pues de lo contrario de que sirve vivir, no te parece? Además te había prometido que la iba subir desde que te conté mi receta de Tagine de pescado.

Este plato me lo enseñó una Pied-Noir hace muchos años, era una vecina y como me encanta conocer la comida de otras culturas pues me lo enseñó muy pacientemente. Si no sabes lo que es una pied-noir te lo explico, era una persona francesa que se marchó para residir en Argelia pero que tuvo que volver de ahí al declararse la independencia de ese país. Pied quiere decir pie y noir, negro - estas personas al volver a Francia se les conocía así, pies negro, por venir de África. No es exactamente un adjetivo muy bonito a mi entender, pero como decía, mi intención es la comida no la política.

Cosas a tener en cuenta con este plato, se parece un poco a un cocido de aquí por lo de juntar legumbres, carnes, verduras y caldo pero no se sirve como sopa. Siempre hay que prepararlo el día antes de comerlo y siempre debes guardarlo a la noche en la nevera porque por alguna razón fermenta y al día siguiente es incomestible - y lo digo muy en serio por experiencia! No sé si tiene algo que ver con las especias o por el clima, o por la mezcla de ingredientes, pero mi vecina también lo sufrió en sus carnes así que no debe ser cosa mía. 

Tradicionalmente la sémola que se sirve con el cous-cous se cuece en una cuscusera al vapor, pero se tarda mucho y con la ayuda de un microondas creo que casi se cuece igual, no se que dirán los argelinos/marroquís al respecto, pero con el ritmo de vida que llevamos apostaría que no me echaran mucho la bronca. Para cocer la sémola en el microondas es muy fácil, primero pon la sémola que vayas a usar en un recipiente con tapadera apto para el microondas. Pon la misma cantidad de agua (no uses caldo) que de sémola, el agua tienes que estar recién hervido, añade un poco de sal y ó bien pones un chorrito de aceite de oliva o unos 25g de mantequilla y tapas la sémola enseguida con la tapa. Déjalo reposar como mínimo 2min, después con la ayuda de un tenedor vas separando los granos, verás que han doblado su tamaño. Ahora cuando vayas a comer y tengas todo caliente, pon la sémola en el microondas y cuécelo 1min al máximo; ya lo tienes todo listo para servir.

Tres cosas más (jo que pesada soy, verdad?): mi receta se sirve con repollo hervido y luego frito - puede que otras receta no lo lleven porque al igual que el cocido, no todas llevan los mismos ingredientes, no por ello es mejor o peor, tu puedes ponerlo/quitarlo si quieres; de echo yo no siempre lo pongo, como es el caso de hoy. Dos, se sirve como acompañamiento una salsa de Harrisa; la Harrisa es una pasta super picante del norte de África, lo puedes comprar en Carrefour y/o tiendas especializadas. Yo lo que hago es poner una cucharada en un cuenco, le añado 6 cucharadas del caldo del cous-cous y le añado un poco de sal y pimienta y lo remuevo. Lo dejo en la mesa para que cada comensal se ponga. Por último, y no menos apetitoso, también pongo en la mesa cebolla frita con pasas y canela - el toque genial para este plato.

Espero te guste la receta y desde luego la comida!



COUS-COUS DE CORDERO Y POLLO               -      Para 6-8 personas

Ingredientes:

1kg falda-costilla de cordero, puedes sustituirlo por chuletas de pierna de cordero 
3 contra-muslos de pollo, deshuesados y troceados
100g de calabaza, sin piel ni semillas, cortado en dados grandes
½ calabacín, troceado grueso con o sin piel
2 zanahorias, troceado grueso
2 puerros, troceado grueso
Medio repollo (es opcional), cortar en trozos
100g de garbanzos al natural en remojo desde el día anterior o 1 bote de garbanzos pre cocidos
80ml salsa de tomate
1litro de caldo de pollo (aproximadamente, quizás necesitas más o menos)
1 cebolleta, cortada en rodajas finas
1 cebolla, cortada en rodajas finas
50grs de pasas, puestas en remojo ½ hora antes de usar. Descartar el líquido
1 paquete de sémola – seguir las instrucciones del paquete
Harissa, sal y pimienta
1 cucharada sopera de cominos molidos, jengibre molido, pimentón dulce, pimentón picante, canela y 1 cucharadita de nuez moscada y otra de ajo en polvo
(La cantidad de verduras detalladas es orientativa, si quieres puedes añadir más o menos según los gustos de tu familia, pero siempre pon alguna aunque sea solo para dar sabor y color al plato.)

1. Meter el cordero y los garbanzos en una olla a presión y cocerlo junto con el caldo de pollo unos 13min. Sacar la carne y reservar el caldo; tirar los huesos. (Si vas a usar los garbanzos de bote, añadirle en el paso 5)
2. En una sartén con un poco de aceite dorar la cebolleta, luego poner el pollo troceado y dorar por fuera.

3. Pasar las carnes a una olla grande, añadir la salsa de tomate y las especies (menos la harissa). 
4. Agregar las verduras exceptuando el calabacin. Dejar enfriar por completo y guardar en la nevera durante toda la noche (este paso es imprescindible que se haga en la nevera pues el caldo puede fermentar y pudrirse todo).

5. Al día siguiente poner la olla a calentar a fuego lento, añadir el calabacín. Dejar que hierva todo junto 1/2hora. Rectificar si fuese necesario con sal y/o más especias - el plato tiene que resultar sabroso y notar un poco de picante.

6. (Hacer este paso si vas a usar el repollo) Mientras tanto pon a hervir el repollo (unos 7min). Cuando esté listo reservar hasta que se vaya a servir; freírlo un poco (unos 3min) con un poco de aceite en que previamente tendremos dorando un diente de ajo y un poco de pimentón dulce al gusto.
7. Mientras tanto en una sartén poner un poco de aceite y freír las rodajas de cebolla, junto con 1 cucharadita de canela hasta que estén doradas y en el ultimo momento echar las pasas. Servir caliente junto con la comida.

8. Seguir las instrucciones de la sémola y prepararlo. Hay que servirlo caliente con la comida.

9. En un bol pequeño, poner una cucharadita de Harissa junto con 6 cucharadas de salsa. Calentarlo un poco (entre 30seg-1min en el microondas) y servir en la mesa para que cada comensal pueda echarse más picante si les apetece.
10. Servir en cada plato unas cuantas cucharadas soperas de sémola junto con la carne, verduras y salsa. 
En cuanto a la cantidad de salsa a poner, pues hay división de opiniones, hay a quién le gusta con más caldo y a quién le gusta comer este plato con menos caldo así que pon la cantidad que te apetezca teniendo en cuenta que la sémola va chupando caldo (no suele aumentar de tamaño el grano, pero se hace un poco más pesado). 
Si vas usar repollo, ponlo en la mesa en un cuenco junto con la salsita y la combo de cebolla/pasas y que cada uno se sirva. Comer caliente acompañado de un buen vaso de vino tinto - no te recomiendo beber mucha agua con esta comida porque te hincharás - otra vez por culpa de la sémola.

Son unos cuantos pasos y es un tiempo el que hay que dedicar a realizar este plato, pero lo merece, además he querido explicar detalladamente todos los pases así que espero quede claro.

Si tuvieses la suerte de que te sobre algo de salsa y carne/verduras que sepas que puedes guardarlo en el congelador para enriquecer futuros cous-cous. Simplemente añádelo junto con el caldo y resto de ingredientes (paso 3) y sigue con las indicaciones.

Vale ahora el postre, y para no despreciar este día del todo siendo lunes de Mona, he usado una de las monas que hice el viernes y las he reconvertido en unas sabrosas torrijas, eso sí, al estilo french-toast americano, que normalmente se hacen con pan de molde....... mmmmhhh, deliciosas!

French-toast/Torrijas moneras

Ingredientes:

10 rebanadas de mona/toña o pan de molde
2 huevos, batidos
leche - cantidad necesaria para empapar las rebanadas
1 cucharada sopera de agua de azahar
2 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharadita canela en polvo
Mantequilla para freír (por lo menos unos 50g)
Opcional: un chorrito de algún licor, al gusto
Decoración: espolvorear con azúcar glas y canela


1.- En un bol grande pon la leche, el agua de azahar, el azúcar y la canela, remueve hasta disolver el azúcar. (Si vas a usar al licor, añádelo ahora)
2.- Prepara una sartén grande, fuego medio-bajo y deja que vaya derritiéndose la mantequilla (usa la mitad para empezar).
3.- Pon una rebanada de mona en la leche, aprieta un poco, dale la vuelta, aprieta otra vez, con cuidado pásalo al bol donde tienes los huevos batido y dale un par de vueltas para que se impregne de huevo.
4.- Pon la rebanada en la sartén y empieza el proceso con otra rebanada, fríe por los dos lados hasta que estén dorados. Servir templados o fríos, al gusto, con un poco de azúcar glas y canela espolvoreados por encima. Para rizar el rizo, y si tienes a mano un bote de sirope, también le puedes poner un chorrito para endulzar tu tarde.

Bon appetit!..... y espero que la báscula no te dé un susto mañana amiga :))

Feliz Semana Santa! Potaje, Monas de Pascua y Bollos de la Cruz

Pues ya estamos en Pascua, como pasa el tiempo, eh? Hoy voy a dejarte mi receta que tradicionalmente comemos Viernes Santo, potaje de vigilia. Es un plato de origen madrileño, aunque la palabra potaje viene del francés "potage". Seguro que mi receta no difiere mucho del tuyo, pero por si acaso aquí la tienes.

Aprovecho para también dejaros mi receta de las monas de pascua, típicas de la zona de Alicante en estas fechas y la versión inglesa, Hot Cross Buns, es decir Bollos de la Cruz que se comen típicamente viernes santo.


POTAJE DE VIGILIA                                         - Para: 6 personas

Ingredientes:
200g garbanzos secos
200g alubias secos
100g espinacas frescas (o usar congeladas)
1 cebolla, picado fino
2 dientes de ajo
2 huevos duros
2 patatas, limpias y cortadas en cubos
200 gr. de bacalao desalado y sin espinas
Sal + ajo en polvo
Caldo de pescado
Opcional: unas hebras de azafrán


1. Los garbanzos y las alubias se ponen a remojo el día anterior con agua. 
2. Al día siguiente se ponen a cocer cubiertos de agua de la misma temperatura que la de remojo, dejándolos hervir a fuego medio durante 1 hora y media. Si quieres dar más sabor, usa caldo de pescado en vez de agua o añade un cubo de caldo;añadir el azafrán.
3. Si usas las espinacas frescas, sofríelas en una sartén con una pizca de sal durante unos minutos.  
4. En una olla limpia ponemos el aceite con la cebolla. Cuando está pochada se añaden las espinacas, las patatas y el bacalao y se rehogan incorporando los garbanzos y las alubias ya cocidos. Rectificamos de sal, añadimos ajo en polvo al gusto y dejamos que hierva 20min.

5. 5 minutos antes de servir el potaje añadimos los huevos duros bien picados. 


MONAS DE PASCÚA - la receta de las monas es la misma que el de las toñas tan solo difiere la forma que le demos antes de cocerlas. Salen entre 4 y 6 monas


Ingredientes para la creciente:
100grs harina
50grs agua
20grs levadura

Ingredientes para la masa:
350grs harina
65ml leche
50ml aceite
100grs azúcar
2 huevos
60grs levadura
Ralladura de naranja y/o limón
4 a 6 huevos duros (según la cantidad de monas que te salgan)

1. Para preparar la creciente mezclar la harina con la levadura y verter el agua en el centro, amasar hasta tener una bola. Dejar reposar 1hora.

2. Poner en la amasadora la harina junto con la creciente desmigada y la ralladura. Preparar en un bol la leche y calentar un poco, añadirle la levadura y el azúcar y remover bien. Añadirle el aceite e incorporar poco a poco a la harina con la amasadora en marcha. Luego añadirle los huevos uno a uno. Dejar amasar unos 10min hasta que todo se ha incorporado y se forme una bola.

3.      Dejar la masa que repose una 1hora. Cortar la masa en 4 o 6 piezas, dar forma de mona tradicional (ver foto) o puedes hacer formas más originales como dinosaurios, conejos, etc., colocar el huevo duro y dejar que reposen 45min para que suban. Precalentar el horno a 160ºC.

4.       Pintar con huevo batido (o si te da pena gastar un huevo para esto o simplemente andas corta de huevos, usa leche) y poner encima de la bandeja de horno.
5.      Hornear unos 30-40mins. o hasta que estén dorados.

BOLLOS DE LA CRUZ       - Salen: 12 bollos

Ingredientes para los bollos:
450g harina de fuerza
7g levadura fresca
2 cucharaditas canela molida
Opcional: 100g pasas sin pepitas 
Ralladura de 1 naranja
100g azúcar
50g mantequilla
250ml leche 
1 huevo (tamaño grande), batido

Ingredientes para la cruz: 50g harina (normal) / 4 cucharaditas azúcar glas  / 4-5 cucharadas agua

Ingredientes para el sirope de cobertura: 1 cucharada de mermelada sin grumos (albaricoque, melocotón, etc...)  /  1 cucharada de azúcar moreno   /  2 cucharadas de agua
Nota: Si no quieres hacer el sirope indicado, creo que con calentar un poco de miel conseguiréis el mismo efecto.

1. Para la masa, pon la harina, la canela, la ralladura, el azúcar, las pasas y la levadura en un bol grande.

2. Calienta la leche y la mantequilla en una olla o en el microondas. Añade el huevo batido y remueve.

3. Vierte la mezcla de la leche a la mezcla de la harina y remueve hasta formar un bloque de masa. 
4. Pon la masa encima de la zona de trabajo previamente enharinada ligeramente y amasa unos 10min hasta conseguir una masa suave y elástica. (Si tienes amasadora haz los pasos 3 y 4 todo junto en la máquina).

5. Divide la masa en 12 trozos y dales forma de bollo. Déjalos encima de una bandeja de horno y cúbrelos con un paño de cocina ligeramente húmeda. Deja levar 12h en un lugar cálido y sin corrientes.  

6. Precalentar el horno a 180ºC (160º si tiene aire). 
7. Mientras tanto preparamos la masa para las cruces. En un bol mezclar la harina con el azúcar y con suficiente agua para hacer una pasta (la textura de la pasta será como la pasta de dientes; tiene que mantener la forma). Meter la pasta en una manga pastelera con boquilla lisa y hacer cruces en los bollos. 

8. Hornear 18-22min, o hasta que estén  cocidos. 
9. Entretanto si no vas a usar la miel calentada, pon los ingredientes para la cobertura en una olla y calienta hasta que el azúcar se haya derretido y la mezcla esté brillante. 
10. Saca los bollos del horno y pintarlos con la ayuda de una brocha  inmediatamente con el sirope. Dejar que se entibien.

11. Se pueden comer tal cual o abrir por la mitad y untar con mantequilla. (Si queda algún bollo para el día siguiente, partir por la mitad, tostar en la tostadora unos minutos y servir con mantequilla y si os apetece alguna mermelada y un buen café!). 

Mucha alegría y paz en estos días de Pascua queridas amigas!