Mermelada de Cebolla y Cerveza

Me he subido al caballo de las mermeladas y no hay quién me pare jajajaja. He descubierto una nueva mermelada que cada vez que miro el bote en la nevera no puedo pasar de coger un trozo de pan - Oh! que grandes son los dioses al concederme semejante manjar, lo malo va a ser que como siga así voy a salir rodando de mi casa y no podré ponerme bikini este verano XD

Sugerencias para usar esta mermelada que se me ocurren ahora mismo:
- hazte un bocata de queso (tipo Manchego) y ponte una buena capa de mermelada
- en una ensalada de espinacas o rúcula, añade unas rodajas de queso de cabra pasadas por la sartén para caramelizar, pon encima una cucharadita de mermelada, añade unas pasas y nueces, y/o unos champiñones salteadas y riega con una vinagreta o aceite y limón al gusto
- encima de una hamburguesa tiene que quedar genial!
- si haces un solomillo Wellington (si quieres mi receta pincha aquí) pon una capa de mermelada alrededor de la carne una vez sellada en la sartén y cubre con el hojaldre
- una salsa rica para acompañar un asado de carne o un pavo o pollo al horno puedes hacerla con el caldo que suelte el asado y le añades un par de cucharadas de la mermelada (mira la receta de la salsa de cognac del pavo aquí y sustituye la mermelada por esta de cebolla)

Igual con más tiempo se me ocurren más usos, ya si eso las escribiré más adelante. Y unas tostas untadas con la mermelada y encima un poco de paté casero... o una loncha de jamón serrano con un huevo de codorniz frito encima?mmmmmhhhh

Un apunte sobre la cerveza. Yo utilicé una cerveza rubia pero me imagino que el sabor que se transmite a la cebolla quedará reflejada por el tipo de cerveza que uses, es decir, si usas una cerveza con un sabor fuerte de malta o incluso una cerveza negra tendrá un sabor completamente distinto a la que hice yo.

En cuanto al color de la mermelada, también dependerá del tipo de cerveza y el vinagre que uses. Al usar vinagre balsámico en mi versión la cebolla se tiñó muy oscura, es más, cuando la puse en el tarro tenía la impresión de que parecía caviar. Si usas un vinagre blanco tendrás una mermelada de color ámbar. Por supuesto no tienes por qué usar cebolla morada, si no la encuentras puedes sustituirlo por cebolla blanca, cebolleta o incluso escalonias; simplemente vigila los tiempos de cocción ya que pueden ser menores al usar otro tipo de cebolla a la roja.

MERMELADA DE CEBOLLA Y CERVEZA

Ingredientes:
450g cebolla morada
2 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
Una buena pizca de sal y pimienta negra
150ml cerveza 
50g azúcar
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de vinagre balsámico (si prefieres que la mermelada salga con un color menos oscuro usa vinagre de sidra o manzana)
90g ciruelas pasas, troceadas finas

1.- En una sartén pon el aceite y cuando esté caliente pon las cebollas, la sal y la pimienta y deja pochar a fuego medio 10min removiendo continuamente.

2.- Añade la cerveza, el azúcar, la miel, el vinagre y los trozos de ciruelas y sigue pochando toda la mezcla, removiendo para que no se pegue, hasta que se reduzca la mezcla, aproximadamente unos 20min. La mermelada está lista cuando estén caramelizadas las cebollas. 

3.- Esteriliza los tarros, lavándolos en agua caliente con jabón y metiéndolos en el microondas durante 5min al 100%. Limpia aparte las tapas y échales un poco de brandy. 
4.- Reparte la mermelada en los tarros limpios. Pon una olla con agua a calentar y cuece al baño María con el tarro abierto (sin tapa) durante 10min; cierra los tarros con su tapa bien fuerte y sigue con el baño María otros 15-20min. Saca los tarros y deja enfriar. Pon las etiquetas con el nombre de la mermelada y la fecha. (Si no se abren los tarros y no hay infiltraciones, la mermelada aguanta aprox. 6meses.)
5.- La mermelada una vez abierta aguanta bien en la nevera hasta 2meses.

Espero que la pruebes muy pronto!

Oktoberfest y Pollo a la cerveza

Del 25 de octubre al 4 de noviembre es la fiesta de la cerveza alemana, el Oktoberfest, en Calpe, Alicante y por supuesto no me lo podía perder. Este es el tercer año que voy y tan solo tengo que decir que estoy encantada y entono los gritos de guerra de "Zicke, Zacke, Hoi, Hoi, Hoi" y "Ein prosit" como una alemana más.

Como íbamos por la tarde (abren a las 18h), decidimos comer en casa y para ponernos a tono pensé que hoy sería un buen día para preparar un plato con cerveza, así que hice pollo a la cerveza.....mmmmh está buenísimo. Toma nota:

POLLO  A LA CERVEZA                                    - Para: 4 personas

Ingredientes:
1 pollo para 4 personas, troceado pequeño
1 botellín de cerveza
100ml agua + 1 pastilla de caldo Avecrem (o 100ml de caldo de pollo)
1 cebolla, cortada fina
Opcional cualquier verdura cortado en trocitos, tipo: 
1 zanahoria, 1/4 puerro, 6 judías verdes anchas, 1/2 calabacín

1. Pasa los trozos de pollo por harina y dora en un poco de aceite directamente en la olla rápida o cazuela (para cocción más lenta); saca y reserva en un plato.

2. En el aceite que ha sobrado, sofríe la cebolla junto el resto de verduras durante 2min. 

3. Añade el pollo, la cerveza, el agua y la pastilla de Avecrem y deja cocer en la olla rápida unos 6-8min. Si se va a cocinar en la cazuela a fuego lento deja unos 45min. Sirve con unas patatas fritas.

Para cenar en el Oktoberfest, tienes mesas largas dentro de una carpa gigante y a partir de las 19h hay un grupo fantástico que toca un sin fin de canciones de todos los tiempos, bien en inglés (Abba), en alemán y también en español (si es que tocaron hasta Paquito Chocolatero). En cuanto a la comida tienes los Brezels (foto más abajo), panecillos con una variedad de elementos tipo paté, arenques, salmón ahumado, luego tienes las salchichas (Turinger, Brastwurst, etc), el choucrout y el famosísimo codillo.

Y también tienes las cervezas, tipo Paulaner, negra y mi favorita, la de trigo - en Calpe solo sirven las jaras de 1/2litro en vez de 1l como en Alemania, supongo que tiene que ver más con el factor temperatura que otra cosa:

Si no has ido a la Oktoberfest, te la recomiendo - a ver si el año que viene voy con el modelito oficial (Dirndl) como estas chicas tan guapas

o en plan sexy (que seguro que a mi marido le encanta :)) jajajajaja

Y para terminar canteremos con una cerveza en la mano

Ein Prosit, ein Prosit der Gemütlichkeit,
ein Prosit, ein Prosit der Gemütlichkeit!
Schenkt ein, trinkt aus, schenkt ein, trinkt aus!......    Besos

Menú de hoy: Costillas asadas con cerveza y de postre cupcakes de calabaza

La receta de hoy es una de esas recetas muy, pero que muy sencillas y si tienes un horno que puedes programar antes de irte a trabajar, te diré que tu olfato no te va a defraudar cuando entres por la puerta de tu casa a la hora de comer. Si vas muy apurada de tiempo por la mañana, te recomiendo que lo dejes todo listo por la noche en las bandejas de horno correspondientes bien tapadas en la nevera; si tienes tiempo mejor por la mañana, puedes dejar las bandejas directamente en el horno.


Y antes de apagar el horno, mete los cupcakes de calabaza y así podrás disfrutar de una merienda buenísima con tus hijos cuando lleguen del cole. La masa la puedes dejar echa por la noche en un tuper bien cerrado en la nevera, así solo tienes que rellenar los moldes y meterlos en el horno al llegar a casa. De paso te diré que aunque te pueda sonar raro hacer unas magdalenas de calabaza, una vez están horneados no se nota para nada que estas comiendo una verdura pues la calabaza asada tiene un sabor dulce natural, y así tus hijos se comerán una verdura sin darse cuenta...... biiiiiiiiiiiieeeeeeeeeennn!!!


COSTILLAS ASADAS CON CERVEZA   - para 4 personas


Ingredientes:
1-1.5kg (aprox.) de costillas carnosas de cerdo, ya cortadas en tiras
2 dientes de ajo
Sal gorda
10-12 bolitas de pimienta negra (o sustituir directamente con 1/2 cucharadita de pimienta negra molida)
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce (o puedes poner media dulce y media picante)
2 hojas de laurel
1 lata de cerveza
Aceite de oliva


1.- Precalentar el horno a 180ºC. 
2.- Poner los ajos, la sal, pimienta, orégano y pimentón en un mortero y machacar un poco. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar bien.

3.- En una bandeja de horno, echar un poco más de aceite de oliva, poner las costillas, verter encima el adobo anterior y mezclar bien con las manos para impregnar las costillas. 

4.- Verter la cerveza sobre las costillas (si vas a tener las costillas en la nevera toda la noche no añades la cerveza todavía), y meter la bandeja en el horno; lo tendremos ahí 1h como mínimo o un poco más si te gusta más dorado.


Para acompañar la carne, sugiero unos tomates y patatas asadas, como en mi foto:

MAGDALENAS DE CALABAZA  - Salen: 18 unidades



Ingredientes: 
400g calabaza (ya limpio) cortado en dados medianos (comprar la calabaza de corteza naranja no la verde pues no tiene ese sabor dulce que buscamos)
1 cucharada de agua
200g harina
75g avellanas picadas
1 cucharadita levadura en polvo (tipo Royal)
175g azúcar
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de canela molida
1 yogurt griego natural 
2 huevos grandes
4 cucharadas aceite oliva (suave)
Decoración: 3 cucharadas de queso cremoso (tipo Philadelphia), 3 cucharadas de mantequilla pomada y 3 cucharadas azúcar en polvo


1. Precalentar el horno a 225ºC. Poner papelitos en los moldes de madalenas.
2. Poner la calabaza y el agua en un bol y cocinar en el microondas 7min al máx. Hacer puré machacando con un tenedor.
3. En otro bol poner la harina con la levadura, las especias y las avellanas; remover. 
4. En otro bol mezclar el yogurt con el azúcar, luego añadir los huevos y el aceite; mezclar bien.  Añadir la calabaza y mezclar de nuevo. 
5. Añadir a la mezcla de harina y remover bien para que esté todo homogéneo. 
(Si vas a dejar la preparación para hornear al día siguiente, pon esta masa en un tuper y ciérralo herméticamente. Guárdalo en la nevera toda la noche pero antes de meterlo en el horno ten la mezcla a temperatura ambiente al menos un cuarto de ahora antes.)
6. Rellenar cada molde con la mezcla y hornear durante 25-30min o hasta que estén firmes al tacto y doraditos. 
7. Decoración: mezclar todos los ingredientes juntos y batir hasta que esté cremoso. Decorar cada madalena con esta preparación.

Mmmmmhhhh.... rico, rico, rico!