Roscón de Avellanas y chocolate + Mermelada de Peras al Oporto

Ya vienen los Reyes Magos a adorar al niño Jesús.....! Y para los demás mortales aparte de repartir regalitos a nuestros niños tenemos la tradición de sentarnos alrededor de la mesa con toda la familia para degustar un rico Roscón y una buena taza de chocolate caliente.

Parece ser que en España esta tradición nace en el Reino de Navarra sobre 1360, extendiéndose por el país donde los pasteleros hacían una torta en forma ovalada que representaba una corona real (pudiendo esto ser por parecer la corona de adviento) y se cubre con frutas escarchadas que asemejando las joyas de la corona. En el interior de la torta se suele encontrar una pequeña sorpresa, pudiendo ser de más o menos lujo - lo más tradicional es encontrar una haba y el/la que lo encuentre es condecorado con ser el Rey por un día (y ya de paso paga el roscón).

El año pasado cuando empecé este blog justo por estas fechas puse la receta de mi roscón tradicional así que este año he puesto una distinta y bastante más "fashion" - espero que te guste. Recuerda que la tradicional la puedes decorar con frutas si te gustan (aquí no nos gustan por eso le pongo almendras fileteadas) y la puedes abrir y poner nata montada o moca. Lo hagas como lo hagas espero la disfrutes junto con tu familia.

ROSCÓN DE AVELLANAS                                 - 1 ROSCÓN

Ingredientes:
225g harina para pan
½ cucharadita de sal
1 sobre de levadura seca de fácil disolución
25g mantequilla troceada
125ml leche tibia
1 huevo batido
Relleno:
50g mantequilla ablandada                                   
50g azúcar moreno
75g avellanas picadas                                            
75g pepitas de chocolate                      
1 cucharadita de ron o brandy o leche (si no quieres usar alcohol)

Decoración: 100g azúcar glasé + 2 cucharadas de zumo de limón


1. En un bol tamiza la harina, la sal y la levadura. Añade la mantequilla troceada y trabaja con las manos (o usa una amasadora). Vierte la leche y el huevo y amasa hasta formar una pasta.

2. Coloca la pasta en un bol engrasado, cubre y deja en un lugar cálido alrededor de 40min. hasta que doble su volumen. Amasa 1min y golpea para eliminar el aire. Con un rodillo extiendelo en un rectángulo de 30x23cm.

3. Pre calienta el horno a 190ºC.
4. Para preparar el relleno bate la mantequilla con el azúcar a punto de crema y añade el licor. Extiende el relleno sobre la pasta dejando el reborde libre de unos 2,5cm. Espolvorea las avellanas y las pepitas encima.

5. Enrolla la plasta por el lado más ancho y forma un cilindro. Corta en rebanadas de 2,5cm d espesor. Dispón las rebanadas unas juntas a otras sobre la bandeja formando un círculo. Cubre la corona con un paño y deja leudar unos 30min.

6. Cuece la corona unos 20-30min o hasta que esté dorada. Mientras tanto mezcla el azúcar glasé con el zumo de limón para hacer un glaseado fino.
7. Deja entibiar la corona antes de decorar con el glaseado. Sirve en cuanto el azúcar haya cuajado. 

Estoy convencida de que has sido muy buena y que te traerán muchos regalos esta noche. Yo lo único que pido es que disfrutes este año todo lo que puedas, a ver si la crisis mundial acaba y podemos respirar todos más tranquilos.

Hoy he acabado de hacer la última cesta de regalo de estas fiestas y es para mi querido amigo invisible - espero que te guste porque he puesto un poco de todo lo que te gusta y todo casero: Limoncello (ya te daré esta receta en otra ocasión), paté, una cheese ball, scones y mermelada de peras con canela. Toma nota de esta receta.


MERMELADA DE PERAS al Oporto

Ingredientes:
1,5Kg peras, peladas, cuarteadas y sin pepitas
50ml Oporto
300g azúcar
Zumo de 1/2 limón
1/2 cucharadita de canela
25g mantequilla

1. Pon en una olla muy grande al fuego las peras y cubre con agua. Deja cocer 45min. Retira todo el agua (no lo tires) y haz un puré con las peras añadiendo el agua poco a poco hasta que tengas una consistencia adecuada.

2. Añade el zumo de limón, el oporto, la canela y el azúcar; lleva al fuego remueve hasta que se disuelva el azúcar y mantén a fuego medio-alto durante 20min. Desespuma con una cuchara. En el último momento y fuera del fuego, añade la mantequilla y remueve.

3. Esteriliza los tarros, lavándolos en agua caliente con jabón y metiéndolos en el microondas durante 5min al 100%. Limpia aparte las tapas y échales un poco de brandy.
4. Pon la mermelada en los tarros limpios con ayuda de un embudo. Pon una olla con agua a calentar y cuece al baño María los tarros abiertos (sin tapa) durante 15min; cierra los tarros con su tapa bien fuerte y sigue con el baño María otros 20min. Saca los tarros y deja enfriar. Pon las etiquetas con el nombre de la mermelada y la fecha. (Si no se abren los tarros y no hay infiltraciones, la mermelada aguanta aprox. 6meses.)

Así ha quedado la última cesta

Y después de todas estas fechas, a ponerse a dieta, no? :))
Nos vemos

Ya vienen los Reyes Magos

Uff, que casi no llego yo..... os voy a dar la receta de mi amiga Pepa (gracias guapa, eres un sol!) para hacer un roscón - una receta fácil, sencilla y vuestras familias os van a hacer la ola por el pasillo de casa hasta que hagáis el siguiente; vamos un éxito asegurado! 


No os pongáis nerviosas nada más leer los ingredientes ni los pasos a seguir, que a los Reyes Magos también les costó lo suyo encontrar al niño Jesús - o no? Pensarlo, tres tíos salen en camello con un destino, sin GPS y ni una mujer con sentido común que les guiara, vale, si, siguen una estrella pero seguro que se perdieron (como la historia la cuentan hombres dejarían esta anécdota fuera para que nadie se metiera con ellos) y con tal de no parar a preguntar señas estuvieron dando rodeos hasta llegar a Belén casi dos semanas después del nacimiento del niño - en fin, solo hay que ir poco a poco y con confianza y como yo creo en ti y se que puedes hacerlo si te lo propones, ni te lo pienses, YES YOU CAN!!!!!


ROSCÓN


Ingredientes:
650g harina de fuerza (se puede comprar en panaderías o directamente en Mercadona)
100g mantequilla pomada (es decir, que esté a temperatura ambiente y blando)
200g de azúcar
20g levadura fresca (son unos cubitos en la sección de yogures del Mercadona, Carrefour o incluso podéis pedir en las panaderías)
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
250ml leche
80ml agua de azahar (lo podéis encontrar en Mercadona y Carrefour)
Ralladura de 1 limón y de 1 naranja


Para la decoración: necesitas un huevo batido, azúcar y lo que prefieras frutas confitadas/escarchadas o almendras laminadas - y no te olvides de las sorpresas que quieras meterle.


1. Hay que coger de las medidas anteriores y poner en un bol pequeño 3 cucharadas de leche (calentar un pelín), toda la levadura y 2 cucharadas soperas de harina. Disuelve la levadura en la leche y luego añade la harina, remueve o amasa con las manos esta masa madre y déjala reposar 1h.

2. Si tienes una amasadora pon el resto de ingredientes en la máquina junto con la masa madre que previamente habrás cortado en unos 8 trozos, las varillas de amasar y déjalo que vaya trabajando unos 8min, o hasta que consigas un masa lisa y brillante que se despegue de las paredes del bol.

Si no tienes amasadora, puedes poner la harina en tu encimera, haces un volcán y vas poniendo el resto de ingredientes en el centro, con buen pulso, tiempo y un poco de aceite de oliva en tus manos, tienes que ir amasando todo junto y trabajarla hasta conseguir una masa suave, elástica y un poquito pegajosa. Tapar con papel film transparente y meter en la nevera de 8 a 12h. En este tiempo se hinchará (comparar la foto de arriba antes de meterlo en la nevera, con la de abajo, después de sacarla de la nevera).

3. Poner un poco de harina en la superficie de trabajo, sacar la masa del bol y dar forma de anillo. Esto lo puedes hacer de dos formas, o bien das forma de rulo a la masa y luego simplemente haces un círculo uniendo bien los extremos o dejas la masa tal cual, la amasas un poco y metes los dedos en el centro para abrirlo y vas tirando con cuidado de la masa hasta dejarlo en forma de roscón. Dejar la masa encima de la bandeja de horno al que previamente le has puesto una hoja de papel de horneado (también se vende en Mercadona y Carrefour).

4. Precalentar el horno a 190ºC. Tapar la masa con un paño limpio y seco y dejarlo levar a temperatura ambiente hasta que el horno alcance la temperatura necesaria.
5. Retira el paño y si vas a poner una/s sorpresa/s ahora es el momento de pinchar una zona/s y meterlo/s, tapar bien con la masa. Barniza todo el roscón con huevo batido, ahora pon la fruta o las almendras y espolvorea con azúcar. 

6. Hornear durante 30-35min o hasta que esté dorado.

Como verás el resultado es buenísimo y muy apetecible. Ni a mi ni a mi familia nos gusta la fruta que se suele poner en los roscones, así que con la almendra no hay desperdicios ni lamentos.


Ofrezco mi roscón al niño Jesús junto con la llegada de los Reyes Magos a ver si me consideran digna de recibir algún que otro regalito, porque soy una buena chica! 

También aprovecho para desearos a todas mucha suerte en este año nuevo 2012, y como sé que sois todas muy buenas, estoy segura que esta noche os traerán muchas cosas.


Besos a todas.