Pan paratha indio y langostinos especiados

El paratha es un pan sin levadura típico de la cocina india, es muy similar al pan roti, que es la receta básica de pan en el continente Indio; la diferencia entre ambos tipos de pan es que el paratha lleva puré de patatas en medio; no sé si me he explicado bien pero lo vas a ver enseguida con las fotos.

Este pan puede acompañar cualquier curry, sopa, o un entremés. En mi caso, lo voy a servir con unos los langostinos especiados para una cena ligera pero muy rica, que voy a enseñarte como se hacen. Entre el pan y los langostinos tendrás una comida sabrosa y distinta en cuestión de media hora. 

Empecemos por el pan!

PAN PARATHAS INDIO     -   Salen: 4 unidades

Ingredientes:
100g patata cocida y echa puré
¼ cebolleta o cebolla morada, picada fina
Un puñado de perejil (ó cilantro si te gusta su sabor) picado
¼ cucharadita Garam Masala (combinado de especias indias – si quieres hacer la tuya propia o simplemente porque no la encuentras en tu tienda puedes ver la receta aquí)
1 taza de harina – puede ser integral (esta es la que usé yo), blanca o de garbanzos
¼ a ½ taza de agua del tiempo

1.- Mezcla en un bol los primeros 4 ingredientes y bate un poco para combinarlos. Reserva.

2.- En otro bol pon la harina y añade suficiente agua como para formar una bola de masa que se desprenda con facilidad del bol. Amasa 1min.

3.- Corta la bola de masa en cuatro trozos iguales y dales forma de pelota de golf. Coge una de las bolitas y con ayuda de un rodillo extiende hasta que tengas un pan similar a la de una tortita mejicana (no la hagas demasiado fina).

4.- Divide la mezcla de puré de patatas en cuatro partes y ponla en el centro de cada pan. Con cuidado forma un paquetito cerrando por completo todos los lados para que no se escape el relleno. Otra opción es poner el relleno en medio y cubrir con otra tortita, cerrando todas las esquinas con cuidado.

(Este es el modelo de dos panes con el relleno en medio)

5.- Con cuidado vuelve a dar forma de tortita mejicana extendiendo con un rodillo; intenta que no se salga el relleno, aunque es complicado - avisada quedas!

6.- Calienta una sartén antiadherente hasta que esté bien caliente (no hace falta que le pongas nada de grasa), pon un pan y deja que se tueste ligeramente (unos 3min) por cada lado. 
En la India tienen la costumbre de untar los panes con un poco de aceite vegetal pero es totalmente opcional si quieres hacerlo tú.

Sirve el siguiente plato acompañado de una ensalada; si quieres hacer un plato más contundente añade unas pakoras y un raita (salsa de yogurt y menta) por si te pasas de picante.

LANGOSTINOS ESPECIADOS      -    Para: 4 personas

Ingredientes:

6 langostinos (o gambas grandes) crudas y peladas por persona

3 cucharadas soperas de aceite

1 cucharadita comino molido

½ cucharadita pimentón dulce molido

¼ cucharadita pimentón picante molido (puedes añadir más cantidad si te gusta el picante)

1 cucharadita jengibre en polvo

1 cucharadita cúrcuma en polvo

1 cucharadita sal

1.- En una sartén vierte el aceite y todas las especias; deja que cojan temperatura, unos 30segundos.

2.- Añade los langostinos y sofríe hasta que cambien de color impregnándose de las especias (ten cuidado de no tener el fuego muy alto ya que se pueden quemar las especias con facilidad). Sirve de inmediato.

Para más información y recetas indias pásate por mi entrada anterior dedicado a los curries indios - pincha aquí.

Tarta de ositos en la playa,Tarta de rosas, Tarta Sacher y Tarta primavera

Si, he confeccionado las cuatro tartas en cuestión de unos días, acaso me he vuelto loca de repente? no, eso ya ocurrió hace tiempo pero para responder a la pregunta es que mi hija mayor ha cumplido 20 años y había varias celebraciones, cada una con su tarta correspondiente.

El primero en caer fue la "Tarta Sacher", con la familia de mi marido. Aunque normalmente no va decorada este tipo de tarta, no pude resistirme a ponerle alguna filigrana. Para ver la receta completa con sus fotos correspondientes pincha aquí. Te dejo una foto de como decoré la tarta esta vez; lleva fideos de chocolate y bolas de cereales cubiertas de chocolate negro, con leche y blanco.

La segunda y tercera tarta comparten receta ya que utilicé la mitad del bizcocho para cada una y quedé muy satisfecha con ambas. Para ver la receta completa pincha aqui, te comento que hice un añadido porque quería bizcocho de chocolate así que añadí a la lista de ingredientes 20g de cacao en polvo y 80g de chocolate con leche derretido. 

Las decoraciones son totalmente distintas para cada tarta; la primera fue para los amigos de la universidad a la que titulé "Tarta primavera". Rellené y cubrí la tarta con Nutella, después extendí una capa de fondant blanco y la cubrí por completo. Después con fondant verde fui cortando tiras de unos 3mm para recrear el efecto cespéd y las fui pegando uno a uno todo alrededor de la tarta. Tuve algunos problemas con el cespéd más largo porque no se mantenía tieso así que tuve que usar el palo de una cuchara de madera para hacer de pared, una vez seco el fondant queda tieso. Finalmente decoré la parte de arriba con flores de papel comestible que compré el otro día en una feria e hice unas hojas de fondant.

La tercera tarta, para el grupo de amigos del pueblo, es la "Tarta de rosas". Rellené el bizcocho con Nutella y con una ligera capa de buttercream, por fuera extendí otra ligera capa de Nutella (la podría haber hecho con buttercream pero por variar un poco puse el chocolate). Después con una manga pastelera rellena con buttercream de vainilla y boquilla 1M fui haciendo las rosas. Los huecos que quedan entre rosas y para no ver el chocolate las fui rellenando con la misma boquilla y más buttercream. Estas rosas son muy sencillas de hacer, se empieza por el centro y con un movimiento de muñeca vas girando la boquilla para crear la rosa; toma nota que necesitas bastante buttercream para crear y cubrir una tarta, yo utilicé la receta que te doy a continuación x2, ten en cuenta que también necesitas un poco del buttercream para el relleno.

BUTTERCREAM DE VAINILLA

Ingredientes:
225g mantequilla pomada
650g azúcar glas
2-3 cucharadas de leche
2 cucharadas esencia de vainilla
Opcional: unas gotas de colorante por si quieres cambiarle el color

1.- Bate en un bol grande la mantequilla unos 3min para dejarla bien cremosa.
2.- Añade el azúcar glas en tandas de 150g, batiendo después de cada incorporación durante 2min.
3.- Añade la leche y la esencia de vainilla (si vas a poner colorante añádelo ahora) y vuelve a batir otros 2-3min. Si quieres la buttercream más espesa añade un poco más de azúcar glas y si la quieres más ligera añade 1/2 cucharadita de leche más.

Y así quedó la tarta!

Por último, la celebración con mi familia, y para ello hice la "Tarta de ositos en la playa". Es una tarta muy completa porque lleva muchos elementos decorativos pero es muy fácil de hacer. Lo primero el bizcocho, que para variar de las anteriores no es de chocolate, sino de vainilla con almendras; tienes la receta aquí. El relleno es de mermelada de naranja casera (gracias Pepa por hacer y regalarme uno de tus botes) con un poco de buttercream de vainilla. El contorno exterior de la tarta lleva una buena capa de buttercream que hará de pegamento para pegar los barquillos de chocolate y Kit Kats. La parte superior también lleva buttercream, pero la mitad la teñí de azul para hacer a la vez de mar, y la otra mitad es buttercream con galletas en polvo para hacer de arena en la playa. Compré unas golosinas en forma redonda para hacer de flotador con un osito metido dentro que después repartí por el mar. Los ositos en la arena van tumbados encima de otra golosina que hace de toalla multicolor y para terminar, unas sombrillitas de papel, esas que se ponen en los cócteles. Como con la tarta de Kit Kats que hice para el cumpleaños de mi otra hija, necesitas una cinta para aguantar todo en su sitio.

Igual queda feo decirlo, pero estoy muy orgullosa de mis creaciones y la cumpleañera no se ha quejado así que fenomenal! XD

Shrove Tuesday y pancakes de buttermilk

Shrove Tuesday en Inglaterra, Mardi Grass en Estados Unidos o martes de Carnaval en España, día antes del entierro de la sardina viene a ser lo mismo, es el último día en que se supone que te pegas un festín (generalmente dulce) y de arrepentirte de tus pecados antes de comenzar la cuaresma. Lo tradicional en los países anglosajones es festejar este día haciendo pancakes (los crepes ingleses). Aprovechando que el otro día me compré una sartén para crepes nueva he decidido estrenarla hoy y para variar la receta este año las he hecho de buttermilk (suero de leche); toma nota de este añadido en vez de leche normal porque las deja super cremosas y esponjosas. 

El buttermilk lo puedes comprar en algunas tiendas alimenticias (por ejemplo el Lidl) o lo puedes confeccionar tu misma poniendo leche entera o semidesnatada (con la desnatada no puedes hacerla) en un bol al que le añades el zumo de medio limón grande o el zumo de un limón pequeño. Deja que repose entre 20-30min y listo.

PANCAKES DE BUTTERMILK      -   Salen: 8-12 según el tamaño que las hagas

Ingredientes:
350ml buttermilk
140g harina
1 cucharadita levadura en polvo
1/2 cucharadita bicarbonato sódico
2 cucharadas azúcar
1/4 cucharadita sal
1 huevo
30g mantequilla derretida + un poco más para untar la sartén
Opcional: 1/2 cucharadita de canela o cardamomo en polvo

1.- Pon todos los ingredientes secos en un bol y remueve con una varilla.

2.- Añade los ingredientes mojados y vuelve a remover con la varilla (para que salgan bien esponjosos no los bates mucho).

3.- Calienta la sartén y unta con un poco de mantequilla, añade un cucharrón de masa y deja que se tueste ligeramente (no te preocupes, el primero siempre se quema). Cuando se formen burbujas en la superficie y con ayuda de una espátula, da la vuelta al pancake y deja 1min para terminar de cocinarlo; deja en un plato.

4.- Repite la operación hasta terminar con la masa. Si no quieres que se vayan enfriando los pancakes, ten el horno en marcha a 150º y cada vez que saques un pancake lo trasladas a una fuente y al horno para mantenerlo caliente - es muy probable que si tienes niños hambrientos al lado, no te dé tiempo a realizar este paso ya que se los irán comiendo tan pronto salgan de la sartén ;-D

Por último puedes acompañar los pancakes con zumo de limón y azúcar espolvoreado por encima (estilo inglés), o con cualquier otro condimento como Nutella, mantequilla y mermelada o sirope de arce o miel. No te olvides de coger un minuto para ti y sentarte preferiblemente al sol con una buena taza de café para poder saborearlo todo mejor :))

Por último, si haces buttermilk de más (o has comprado de más) puedes usarlo en tus bizcochos y cupcakes o para probar algo salado haz mi receta de pollo asado con buttermilk (tienes la receta en este link, pincha aquí).

Dúo de sopas y Pudding de manzanas con natillas

Tal y como te dije en la entrada anterior hoy voy a comentarte que hacer con los restos de los cupcakes de limón y para ello voy a hacer un pudding, pero antes de darte las explicaciones oportunas he recordado que en otra entrada aún anterior dije que iba a subir unas cuantas recetas más de sopas, así que empezaré con esas primero.

Por pura coincidencia ambas sopas son verdes de color y se hacen mucho en Inglaterra. 

SOPA DE GUISANTES                                        - Para: 4 personas

Ingredientes:
450g guisantes frescos en su vaina (o puedes usar guisantes congelados)
2 cucharadas aceite oliva
2 puerros, limpios y troceados
1 dientes de ajo, pelados y machacados
175g patatas, peladas y cortados en dados
1 hueso de jamón serrano
1litro caldo de verduras
Sal y pimienta negra recién molida
150ml nata líquida espesa
Opcional: unos tacos de jamón de york o jamón serrano

1. Saca los guisantes de sus vainas y reserva por separado tanto los guisantes como las vainas. Quítale a las vainas los hilos de ambos lados y trocéalos.
2. Calienta el aceite en una olla grande y añade los puerros, los ajos y las vainas y dejar que se rehoguen unos 5min. Añade las patatas, el hueso de jamón y el caldo y deja cocer unos 10min. Añade los guisantes y sigue la cocción otros 10min.

3. Retira el hueso y tritura la sopa en un robot de cocina o con una minipimer hasta que esté suave. Filtra por un colador y vuelve a poner en una olla limpia. Sazona y añade la nata. Remueve y sirve bien caliente con los tacos de jamón espolvoreados por encima.

SOPA DE RÚCULA o BERROS o CANÓNIGOS           - Para: 4 personas

Ingredientes:

25g mantequilla

1 cebolla grande, troceada

450g patatas harinosas, pelados y cortados en dados

900ml caldo de verduras o de pollo

300ml nata agria

150ml leche

100g rúcula ó berros ó canónigos

Opcional: costrones de pan tostado

1. Calienta la mantequilla en una olla grande y añade la cebolla y las patatas. Deja cocer a fuego suave unos 10min para ablandar la cebolla. 

2. Añade las patatas el caldo y lleva a ebullición; baja el fuego y deja cocer 20min. Añade la rúcula (o berros o canónigos) y deja cocer otros 5min.

3. Tritura la sopa con ayuda de un robot o minipimer. Lleva de nuevo a una olla limpia y vuelve a calentar suavemente, no dejes que hierva. Sazonar.

4. Añade la nata y la leche y remueve bien. Deja que vuelva a calentarse pero sin llegar a bullir. Sirve acompañado de costrones de pan.

Ahora a por el postre, algo dulcecito para acabar el día. Si no has echo los cupcakes de limón y merengue puedes sustituirlos en la receta por cualquier bizcocho que tengas a mano o incluso por unos bizcochos de soletilla.

PUDDING DE MANZANA CON NATILLAS     -   Para: 4 personas

  Ingredientes:

los restos (agujeros) de los cupcakes de limón y merengue o por bizcochos de soletilla

1 manzana, pelada y troceada pequeña

el zumo de medio limón

1 cucharada sopera de azúcar

1 cucharada sopera de mantequilla

1/2 cucharadita de canela

  Ingredientes para las natillas caseras (o puedes usar compradas):

1½ cucharada de maicena

240ml leche

2 cucharadas soperas de azúcar

2 yemas de huevo 

Opcional: Virutas o fideos de chocolate

1.- Parte con un cuchillo los "agujeros" de los cupcakes y divide entre 4 copas cubriendo el fondo por completo.

2.- Pon en una olla la mantequilla, los trozos de manzana,el zumo de limón, el azúcar y la canela y deja a fuego medio-bajo que se vayan ablandando y caramelizando poco a poco, unos 5min. Reparte entre las copas encima del bizcocho.

3.- Prepara las natillas, disolviendo la maicena en un poco de la leche en un bol. Calienta el resto de la leche y añade la maicena. Remueve constantemente hasta que espese. Añade el azúcar. Echa un poco de leche caliente a las yemas, remueve y añada esto a la leche caliente, remueve un par de minutos más hasta que esté espeso pero sin grumos. Deja enfriar un poco.

4.- Reparte las natillas encima de las manzanas y sirve caliente o deja en la nevera y sirve frío. Espolvorea con virutas de chocolate por encima como decoración.

Este postre está buenísimo y me recuerda mucho a Inglaterra también :)

Buffet familiar

Ayer tuve a la familia de mi marido en casa comiendo y como somos unos cuantos (13 aunque finalmente se quedó en 11) con buen apetito decidí que lo más fácil sería preparar un buffet con un montón de cosas ricas y así cada uno podría servirse la cantidad justa y necesaria :p  Llevo cocinando desde el miércoles, pero que conste que lo digo con orgullo y no por quejarme!

Para el aperitivo mientras iban llegando mis cuñados preparé un cocktail de cava con daiquiri de fresas, así con el alcohol en sangre nada más llegar me aseguraba que encontraran buena la comida jajajajajajaja (es broma!) y en la mesa había para picar:
  - patatas fritas (esta fue de las pocas cosas que compré hechas)
  - cheeseball con nueva receta mejorada que os explicaré luego (para ver la receta tradicional, mira este link: aquí)
  - tartaletas con guacamole casero (esta receta la puedes encontrar en este link: aquí)
  - rodajas de baguette con langostinos en salsa de whisky (receta abajo)
  - coca casera de atún y pisto (esta receta la puedes encontrar en este link: aquí)

Te detallo la lista de platos para el buffet en sí y más abajo os pongo las recetas:
   - ensalada tabulé (esta receta la puedes encontrar en este link: aquí)
   - endivias con salsa de arándanos
   - huevos escoceses (esta receta la puedes encontrar en este link: aquí )
   - albóndigas con agridulce
   - lomo de cerdo asado estilo Cajún (la receta para la mezcla Cajún la puedes encontrar en este link: aquí y para la carne puedes ver la receta aquí)
   - patatas dauphinoise
   - pinchos de pollo y salchichón con pesto
   - rollo de salmón ahumado, trucha y cangrejo

Y de postre había cupcakes de limón y merengue acompañado por el café y copita de licor de rigor!

Paso a detallar las recetas nuevas de hoy. Espero que te gusten.

CHEESEBALL TEX-MEX

Ingredientes:
1 pack (200g) de queso cremoso, tipo Philadelphia
80g queso Cheddar, picado fino
3 lonchas de beicón, doradas hasta crujientes y luego picadas

1 cucharadita de salsa Worcestershire Lea & Perring’s 

2 chilis jalapeños verdes, picados finamente

1 cucharadita de cominos molidos

1/2 cucharadita pimentón dulce

2 cucharadas de brandy o cerveza

Para decorar: 100g nueces picadas y 60g perejil picado

1.- Corta en daditos pequeños el queso cheddar con un cuchillo afilado y ponlo un bol grande poner junto con el resto de ingredientes; remueve bien.

2.- Prepara tu zona de trabajo con un trozo de papel film transparente donde vas a depositar la bola a continuación. 

3.- Cubre la parte central del film con la mitad de las nueces y el perejil mezclado uniformemente.

4.- Con las manos limpias, saca del bol la mezcla y da forma de bola (para que no se te pegue la mezcla a las manos el queso mójatelas un poco). 

5.-  Pon encima de la mezcla del perejil y cubre la parte superior y los laterales con el resto de perejil y nueces. 

6.- Cierra con el papel film, haciendo un paquete, retocando la forma de bola con sumo cuidado y deja enfriar un par de días en la nevera, tendrá así más sabor. Si te corre mucha prisa como mínimo tiene que estar toda una noche, es decir 12h, al frío.

Sirve con unos “crackers” (galletas saladas) o pan tostado. 

RODAJAS DE BAGUETE CON LANGOSTINOS AL WHISKY

Ingredientes:
12 rodajas finas de pan baguete
24 langostinos crudos, pelados y sin nervio
180g azúcar morena
90ml whisky
1 chili rojo, picado
Ralladura de limón
Opcional: 1 paquete de gulas

1.- Pon en una olla el azúcar y el whisky, deja que rompa a hervir y baja el fuego; deja todo al fuego entre 7-10min.  Retira del fuego y añade la ralladura y la guindilla.

2.- Pon los langostinos en la sartén con la glasa anterior; remueve unos minutos mientras cambian de color y estén hechas. En el último minuto añade las gulas si las vas a usar. 

3.- Sirve encima de pan ligeramente tostado como aperitivo (tendrás 20 tostadas).

ENDIVIAS CON “SALSA” de ARANDANOS

Ingredientes:

¼ de pimiento rojo, picado fino

¼ de pimiento verde, picado fino

½ cebolleta, picada fina

2 cucharadas arándanos secos, picados

2 cucharadas tomates secos en aceite de oliva, picados

Ralladura de ½ naranja

2 cucharadas aceite de oliva

1 cucharada vinagre de Módena

Sal y pimienta, al gusto

Una pizca de ajo en polvo

8 hojas de endivia

1.- Mezcla todos los ingredientes en un bol exceptuando las hojas de endivia.

2.- Guarda en la nevera para que esté frío, mínimo 1h.

3.- Rellena las hojas con la salsa y sirve de inmediato.

ALBÓNDIGAS EN SALSA AGRIDULCE

  Ingredientes para las albóndigas:
450g de carne picada de ternera
100g pan rallado
4 cucharadas (60ml) leche
1 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal
Aceite para freír
  Ingredientes para la salsa:
1 bote pequeño de kétchup
½ bote de mermelada de albaricoque
2 cucharadas soperas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre

1.- En un bol grande mezcla todos los ingredientes de las albóndigas, excepto el aceite, y forma albóndigas (bolitas) pequeñas (que quepan en la boca de un bocado).

2.- Fríe en aceite hasta dorados, escurre en papel absorbente y reserva.

3.- En una olla grande pon todos los ingredientes de la salsa y lleva a ebullición, baja el fuego y añade las albóndigas. Deja que cueza todo junto hasta que espese la salsa, unos 30min. Sirve caliente.

PATATAS DAUPHINOISE

Ingredientes:
5 patatas (750g), cortadas en rodajas de 1,5cms de ancho (aprox.), peladas o sin pelar según al gusto
10 hojas de cebollino
1 cucharada de mantequilla para engrasar el fondo de la fuente
200ml nata liquida (puedes usar también 150ml de leche + 50ml de nata)
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta negra
80g queso gruyere, rallado

1.- Pre calienta el horno a 200ºC (180ºC/aire). Engrasa ligeramente un molde apto para hornos. 
2.- Pon una olla con agua y un poco de sal a calentar junto con las patatas, cuando rompa a hervir dejar cocer 5min a fuego medio. Cuela de inmediato.
3.- Haz una primera capa con las patatas solapándolas hasta cubrir todo el fondo del molde, salpimentar, pon la mitad del cebollino y ajo en polvo y la mitad del queso. Cubre con otra capa hasta terminar con las patatas, vuelve a salpimentar, pon el resto del cebollino y ajo y cubre con la nata; espolvorea con el resto del queso. 

4.- Hornea 45min o hasta que las patatas estén al dente y la parte de arriba dorada. Deja reposar 5min, cortar en porciones y sirve.

Nota: Se puede cocinar, partir en porciones y guardar en la nevera el día de antes. Tan solo hay que recalentar para usar. 

PINCHOS DE POLLO CON SALCHICHÓN Y PESTO

Ingredientes:
2 pechugas de pollo, cortados en dados medianos (tirando a pequeño) – usaras 3 dados de pollo por pincho

20 lonchas de salchichón (o pepperoni), cortados finos
4 cucharadas soperas salsa pesto - ya sea de bote o casero (ver ej. receta en este link: aquí)
20 brochetas medianos de madera, previamente remojados en agua durante 30min
Opcional: 1 tomate seco en aceite por pincho + 1 cubo de queso por pincho

1.- Pon los dados de pollo en un bol y añade la salsa pesto, remueve y deja marinar 1hora mínimo o toda una noche.

2.- Pre calienta el horno a 200ºC.
3.- Coge una brocheta y ensarta un trozo de pollo. Si vas a usar el tomate seco y queso, envuelve el queso en el tomate y ensarta, ahora coge el salchichón y envuelve un dado de pollo y ensarta en la brocheta; termina con otro dado de pollo.

4.- Deja las brochetas encima de una bandeja de horno y asa durante 8-10min. Sirve caliente o templados.

Esta receta la podrías preparar también en una barbacoa si lo prefieres en vez del horno. 
Si lo prefieres, puedes envolver cada trozo de pollo en uno de salchichón y poner otro de queso en la brocheta (recomiendo en este caso usar brochetas más largas).

ROLLO DE SALMÓN AHUMADO, TRUCHA Y CANGREJO

  Ingredientes para el rollo:
4 huevos
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de eneldo picado
1 cucharadita levadura en polvo
  Ingredientes para el relleno:
1 trucha, cocida, limpia y sin espinas, picada
100g salmón ahumado, picado
4 espárragos blancos, picados
3 filetes (30g) de cangrejo, picado
sal y pimienta negra
3 cucharadas soperas queso cremoso, tipo Philadelphia
1 cucharadita eneldo picado (o 1/2 cucharadita seca)
1 cucharada mostaza Dijon
2 cucharadas mayonesa
1/2 chili jalapeño rojo, picado fino
Ralladura de 1 limón
   Ingredientes para la Salsa Rosa: 
3 cucharadas soperas mayonesa
Zumo de 1/2 limón
1 cucharada de salsa Lea & Perrins Worcestershire                  
2 cucharadas de Ketchup 
Para adornar: huevas de lumpo negras


1.- Pre calienta el horno a 180ºC.
2.- Masa: Bate los huevos con el azúcar bastante hasta que estén blanquecinos. Añade la harina, el eneldo y la levadura y mezcla suavemente para que no baje la mezcla. 

3.- Forra una bandeja del horno con papel vegetal. Vierte la mezcla en la bandeja y extiende bien. Hornea durante 9 ó 10 min. 

4.- Vuelca el bizcocho sobre un paño ligeramente húmedo, enróllalo con papel de hornear y el paño y resérvalo. 

5.- Prepara la salsa rosa mezclando todos los ingredientes juntos. Reserva en la nevera.

6.- En un bol mezcla todos los ingredientes del relleno y bate.

7.- Desenrolla el bizcocho y cubre con el relleno (igual no necesitas usar todo el relleno, ya que si pones demasiado se saldrá por los bordes al enrollar). 

8.- Vuelve a enrollar apretándolo ligeramente con ayuda de papel film y deja en el frigorífico mínimo 1h antes de servir. 
9.- Para servir cubre con la salsa rosa, decora con las huevas de lumpo y corta en rodajas. 

CUPCAKES DE LIMÓN Y MERENGUE

Ingredientes:
125g mantequilla pomada
125g azúcar
2 huevos
150g harina 
1 sobre de levadura en polvo marca Royal o similar
½ cucharadita sal
1 cucharadita esencia de vainilla o ½ vaina de vainilla
Ralladura de 1 limón
Cobertura:
2  claras de huevo
100g de azúcar
2 cucharadas de queso fresco agrio (sour cream)
Relleno:
Lemon Curd (es un cruce entre mermelada y crema, se puede comprar en Carrefour en la sección de productos ingleses, unos 3eur por bote de 225g)

1. Pre calienta el horno a 180ºC. Prepara un molde para cupcakes con sus papelitos.
2. En un bol grande pon la mantequilla y el azúcar y mezcla bien. Añade los huevos, la ralladura y la vainilla. Agrega la harina previamente mezclada con la sal y la levadura. Reparte entre los moldes. 

3. Hornear 20min, o hasta que estén bien firmes al tocarlos.
4. Deja enfriar por completo, y con la ayuda de una cucharilla saca un bocado de cada magdalena (lo puedes hacer más o menos profundo, pero que no llegue al fondo de la magdalena). Rellena el hueco con lemon curd. Con los bocados que saques puedes meterlos en una bolsa para otra preparación (en la próxima entrada te daré una idea de como aprovecharlos para otro postre).

5. Sube la temperatura del horno a 220ºC o si tienes un soplete de cocina, apaga el horno.
6. Monta las claras a punto de nieve, añade el azúcar y vuelve a montar bien. Mete las claras en una manga pastelera y cubre la parte de arriba de las magdalenas por completo.
7. Si vas a usar el horno, mete las magdalenas y vigílalas cuidadosamente pues se tostarán en 2min. Si usas el soplete, ve tostando cada magdalena hasta el dorado deseado.  

Me dice la familia que les he dejado el listón muy alto para la siguiente reunió; yo creo que el menú era el que se merecían como mis invitados :)