Menú de hoy: Sopa de almendras y Tortillas varias

Tengo frío y me apetece comer algo de cuchara, así que he optado por hacerme una sopa y no una cualquiera, una de lujo mediterránea como me gusta llamarla, es una sopa de almendras que tanto abundan por esta zona. Cuando era más joven y mis padres tenían un chalet, la casa estaba rodeada de almendros y en la época de cosecha me ponía ropa vieja, un gorro y me liaba a palos con las ramas de los almendros para conseguir sus frutos y para que negarlo, también para liberar tensiones.... que bien me lo pasaba! Teníamos almendros de la variedad marcona y los usábamos para hacer aperitivos, tartas, sopas y majadas para las paellas. 

Aquí te dejo mi receta, espero te guste.


SOPA DE ALMENDRAS     -   Para: 2 personas

Ingredientes:
100g patatas, peladas y cortadas en dados pequeños
50g almendras, pueden ser enteras y peladas o fileteadas
½ litro de caldo (o agua + 1 cubito de caldo vegetal o de pollo)
2 rebanadas de pan (aprox. 40grs), cortado en dados
½ puerro (solo parte blanca), picada fina
½ cebolla, picada fina
1 diente de ajo machacado

1.- Pon a hervir el caldo o el agua y añade las patatas, deja cocer 15min o hasta que estén tiernos.

2.- Fríe en una sartén con un poco de aceite las almendras, cuando estén doradas retíralas. En la misma sartén fríe el pan, el ajo, la cebolla y el puerro. Escurre todo y ponlo en un mortero junto con las almendras y machaca todo bien.

3.- Añade todo el majado a la olla con las patatas, deja que hierva todo junto 5min. Pasa la sopa por la minipimer, luego pon todo en la olla, calienta y salpimienta al gusto. Si está demasiado espeso puedes añadir más caldo, y si está demasiado líquido, cuece un par de minutos más y añade un par de cucharadas de nata líquida. Sirve caliente.

Para acompañar la sopa, he puesto un poco de pan tostado con queso Camembert y un tortilla de patatas y otra tailandesa - está hecha con carne picada - todo ello regado con un chatito de vino tinto (reconozco que el vino se lo ha tomado, y muy a gusto debo decir, mi marido pues yo todavía no puedo tomar nada de alcohol por mi recuperación.


TORTILLA TAILANDESA DE CARNE PICADA      -     Para: 4 personas

Ingredientes:
4 huevos
125g carne de cerdo picada
½ cebolleta, picada fina
1 cucharada de salsa de pescado
1 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de sal
Aceite de oliva suave o vegetal para cocinar

1.- En un recipiente bate todos los huevos junto con la cebolleta, la salsa de pescado, la sal y la pimienta.

2.- Añade la carne picada (cruda) a la mezcla del huevo y mezcla todo hasta tener una preparación homogénea.

3.- Calienta un buen chorro de aceite en una sartén y cuando empiece a desprender humo vierte la mezcla y con ayuda de un tenedor ve distribuyendo la mezcla por toda la superficie de la sartén.
4.- Baja el fuego a medio, y fríe el huevo hasta que se dore; da la vuelta con ayuda de un plato y deja que se haga por el otro lado. Baja el fuego un poco más y ten en cuenta que tardará en hacerse ya que la carne se tiene que cocer. Sirve caliente y si quieres acompáñalo con una salsa picante de chiles rojos.

Me imagino que todos sabéis hacer una tortilla de patatas, pero como mis hijas están todavía en fase de aprendizaje, voy a dejar las instrucciones y fotos pertinentes.

TORTILLA DE PATATAS ESPAÑOLA          -   Para: 6 personas

Ingredientes:
3 huevos
3-4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
Opcional: 1/2 cebolla, picada fina
Sal
Aceite de oliva suave o vegetal para cocinar


1.- En un recipiente bate todos los huevos y deja reposar.

2.- Calienta un buen chorro de aceite en una sartén a fuego medio-bajo, añade las patatas (si no te caben todas, haz este punto en dos tandas) y dejar cocer hasta que estén tiernos pero no fritos. Retira con una espumadera intentado quitar el exceso de aceite y ponlas en el recipiente con los huevos batidos. Sofríe la cebolla un poco hasta que esté tierno y añade a la mezcla. Bate o remueve todo junto para que quedé homogéneo, salando al gusto.

3.- Quita casi todo el aceite de la sartén y vuelve a poner al fuego (medio), echa la mezcla y con ayuda de un tenedor ve distribuyendo por toda la superficie de la sartén.

4.- Fríe el huevo hasta que se dore; da la vuelta con ayuda de un plato, vuelve a echar a la sartén y deja que cuaje por el otro lado.  Sirve frío o  caliente.

Ya voy pensado en cositas ricas para San Valentín, pero ya te lo contaré la semana que viene.