Baked beans in tomato sauce = Alubias estofadas en salsa de tomate

Hoy parece que te voy a proponer una clase de inglés con este título, esta entrada es curiosa y quizás no sepas de que te hablo, pero una imagen vale más que mil palabras, así que mira esto:

Ahora que ya nos hemos situado te contaré que el inglés medio se moriría si no tuviese a mano esta lata en su despensa, es que es tan versátil que es difícil de entender para alguien que no ha nacido en Inglaterra; por no decir que es muy económico para la cantidad de personas que puedes dar de comer con tan solo un bote, o al menos en Inglaterra, donde una lata del tamaño que ves arriba te puede costar según la marca desde 29 a 70 peniques (entre 30 y 80 céntimos de euro). Este bote de alubias la puedes comprar en Mercadona y en Carrefour, ronda entre 0.90 y 1,20eur.

Las alubias están estofadas en una salsa de tomate, ligeramente dulzona, ahí donde las ves son una fuente increíble de fibra, y lo más habitual es encontrarlas en alguno de los siguientes formatos:

1.- En el desayuno (full English breakfast), que puede consistir de salchichas, beicón, huevo frito, tostadas, champiñones, medio tomate pasado por la parilla, las alubias, etc..... siendo uno de los ingredientes más notables el famoso "black pudding" y que no sale en la foto porque no tengo pero me imagino que podrías sustituirlo por unas ricas morcillas (desde luego sería lo más parecido en cuanto a color, formato y sabor).

Personalmente me gusta más tomar este plato a la hora de comer aquí en España, tipo plato combinado, aunque reconozco que cuando voy a Inglaterra me gusta tomármelo en el desayuno y así me olvido casi de comer (por la cantidad de calorías que conlleva) como hacen mis compatriotas.

2.- En el desayuno o una comida ligera, baked beans on toast, vamos que alubias sobre tostadas (hay quien pone entre la tostada y las alubias huevos revueltos para que sea más consistente aún)

3.- Tienes otra opción, es más americana que inglesa pero toma nota, son bangers and beans, los bangers son las salchichas y se acompañan de las alubias estofadas, opcionalmente también le puedes poner puré de patatas.

Lo ideal sería servir un buen té con un poco de leche para acompañar cualquiera de estas opciones.

Quizás te estés preguntando a estas alturas porque te hablo de los Baked beans y si hay alguna receta novedosa.... pues sí, claro que la hay e incluye otro uso de nuestras alubias estofadas. La siguiente receta es rara por la mezcla de ingredientes pero confía en mi, creo que te gustará y te animo a probarla. En un principio, esta receta era completamente vegetariana (y yo también lo fui durante 5años, pero de eso hace mucho tiempo) pero puedes añadir unos trozos de panceta para los que no quieran renunciar a la carne y así nadie te mirará mal (lo digo por experiencia con el resto de la familia). Toma nota pues que es super sencillo de preparar:

MACARRONES CON BAKED BEANS     - Para: 5 personas

Ingredientes:
Macarrones
1 cebolla o cebolleta (al gusto, incluso puedes poner cebolla blanca o morada)
1/2 calabacín, pelado y cortado en daditos
1 bote de Baked beans
Tabasco
1/4 cucharadita ajo en polvo 
Sal y pimienta negra recién molida
Opcional: tiras de panceta o beicón, fritas

1.- Pon hervir agua con un poco de sal, añade entre 50 y 75g de macarrones (la cantidad va en función del hambre que tengan tus comensales, pero este plato llena así que no pongas mucha cantidad); deja que hierva entre 5 y 8min (dependiendo de la marca que uses, tardará más o menos). Cuela la pasta y reserva.
2.- En una sartén pon un par de cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y el calabacín hasta que esté la cebolla ligeramente dorada y el calabacín también. Añade las alubias y remueve. 

3.- Añade los macarrones y el ajo en polvo, unas gotas de Tabasco (lo dejo a tu elección si quieres que piquen más o menos, siendo que piquen algo lo más deseado) y salpimienta al gusto.
4.- Sirve el plato caliente y añade los trozos de panceta/beicón si los vas a usar. 

Mi sugerencia de última hora es que le añadas un toque de queso rallado por encima, acompaña con una rebanada de pan tostado al que le restregamos un diente de ajo y ya tan solo te faltará el vaso de vino tinto para tenerme de amiga por mucho tiempo. Que lo disfrutes y espero tus comentarios.

Menú de hoy: Lenguados con salsa de limón y de postre Bizcocho de cacahuetes

El menú de hoy en principio parece que va a ser de dieta porque el lenguado es un pescado limpio y ligero, además lo hago en el microondas así que la cantidad de grasa es mínima, lo acompaña una salsita (que siempre es opcional por supuesto, pero te la recomiendo aunque sea solo por probarla una vez) igualmente ligera pues es de limón y como es una comida muy sana puedes permitirte el lujo de atacar este postre o cualquier otro de mi repertorio.

Hablando del postre, el bizcocho tal y como está montado es una nueva y mejorada versión del sandwich americano P&J, Peanut butter and Jelly o lo que es lo mismo, de mantequilla de cacahuetes y mermelada. Como está en formato bizcocho lo puedes servir como postre, merienda y desayuno - o incluso de tarta de cumpleaños infantil (asegúrate que nadie es alérgico a los frutos secos antes), tan solo tendrías que decorarlo por arriba un poco - te sugiero ponerle azúcar glas o si quieres algo más elaborado, pon una capa de fondant al gusto.

Antes de empezar con la receta del lenguado tengo que hacer el siguiente comentario. Yo compré unos lenguados normalitos de tamaño y en casa con un cuchillo bien afilado fui quitando la carne superior de la espina por un lado y la de abajo por otro lado (me peleé bastante con el pescado la verdad) y luego me dí cuenta que los filetes resultantes eran bastante pequeños así que toma nota y si vas a hacer esta receta busca unos lenguados grandes o pon dos lenguados por persona. Pasemos pues a las recetas, y espero que te gusten como siempre!


LENGUADOS CON SALSA DE LIMÓN    - Para: 4 personas

Ingredientes:
900g-1kg filetes grandes de lenguados frescos, sin piel ni espinas
250g espárragos verdes frescos, cortados en trozos de 5cm de longitud
Zumo de 1 limón
Sal y pimienta negra
25g mantequilla
Para la salsa:
300ml caldo de pescado
2 yemas de huevo, ligeramente batidas
Ralladura de medio limón
1 cucharada de maicena
El zumo de 1 ½ limón
2 cucharaditas de azúcar
¼ cucharadita de jengibre molido

1.- Pon los filetes en un plato y cúbrelos con el zumo de limón; salpimenta cada filete.

2.- Cuece los espárragos en una olla con agua hirviendo 5min. Sácalos del agua y páselos por agua fría, escurre y reserva.

3.- Coge un filete de lenguado, pon encima 2 espárragos y enróllalo. Repite el proceso con el resto de filetes. Pon cada filete en un plato apto para microondas, pon un poco de mantequilla encima o un chorrito de aceite (lo que prefieras). El pescado tardará poco en cocerse, 1 ó 2min a temperatura máxima, así que prepara la salsa y haz el pescado en el último momento.

3.- Para la salsa: pon el caldo de pescado en una olla junto con la ralladura de limón y deja que hierva. Baja el fuego y cuece 5min. Mientras mezcla la maicena con el zumo de limón y vierte al caldo. Remueve constantemente y sigue cociendo 5min. 

4.- Bate las yemas en un bol con el azúcar y el jengibre, cuece al baño María y añade poco a poco el caldo batiendo con una cuchara de madera, sigue cociendo y removiendo de 5 a 10min hasta que se espese.

5.- Cuece el pescado en el microondas y sírvelo en el plato junto con la salsa. Puedes acompañar el plato con unas patatas, ya sean fritas o hervidas y alguna verdura, tipo brócoli o coliflor.

BIZCOCHO DE CACAHUETES

Ingredientes:

100g mantequilla, pomada

100g azúcar morena

100g mantequilla de cacahuetes

60g miel

2 huevos batidos

100g harina con levadura 

Decoración: mantequilla, mermelada de ciruelas y mantequilla de cacahuetes

1.- Pre calienta el horno a 180ºC. Prepara un molde (al gusto de forma pero que no sea muy grande pues este bizcocho no sube mucho) con papel vegetal.

2.- En un bol bate la mantequilla con el azúcar hasta que se vuelva ligero. Añade la mantequilla de cacahuetes y la miel y remueve bien.

3.- Añade los huevos, bate de nuevo 1min. Añade la harina y remueve todo hasta que esté homogéneo. Verter en el molde.

4.- Hornear 30min. Saca la tarta del molde y deja enfriar en una rejilla.

5.- Corta el bizcocho por la mitad, unta un lado con mantequilla, cubre con mermelada y en la otra mitad del bizcocho unta más mantequilla de cacahuete; cierra el bizcocho formando un sándwich y sirve.

Bon appetit!

Menú de hoy: Picnic veraniego y tarta de chocolate

Si todavía tienes algunos días de vacaciones y vives cerca de un parque o bosque donde cobijarte de las olas de calor, o en el peor de los casos tienes una playa cerca donde puedes chapotear un poco para refrescarte, porque no organizar una comida familiar tipo picnic?

Salte de las típicas tortillas de patatas y pollo frito, reinventa la comida, tan solo tienes que adaptar mejor los platos y cubiertos buscándolos de plástico algo más duros. Tienes muchas recetas que puedes aprovechar para compilar un picnic gourmet (mira algunas de mis entradas anteriores), pero hoy te añado dos que obviamente puedes poner en una mesa tipo buffet con invitados. 

Uno de ellos es una terrina de pollo y la otra son unos pinchos de cordero Kafta - es una receta libanesa, y creo que te van a gustar mucho. Para que sea más fácil servir los pinchos en un picnic los puedes meter dentro de un pan de pita o unas tortillas mejicanas, añade unas hojas de lechuga y rodajas de tomate y te auguro una ronda de aplausos de tu familia/amigos. También te propongo una ensalada fría de patata, otra opción para variar de la ensaladilla rusa. Espero te gusten las recetas.


TERRINA DE POLLO      -   Para: 6-8 personas

Ingredientes:
300g pechugas de pollo, sin piel y troceados
200g champiñones, limpios y laminados
2 huevos batidos
Ralladura de naranja
100ml nata
25g pan rallado
Sal y pimienta negra
Opcional: unas tiras de pimiento morrón de bote

1.-  Precalienta el horno a 170ºC.
2.-  Pon las pechugas de pollo en un robot junto con un puñado de champiñones y el pimiento si lo vas a usar y pica fino. Pasa la mezcla a un bol y añade le resto de ingredientes; remueve bien.

3.-  Forra un molde para terrinas (o de bizcocho alargado de paredes altas) con papel vegetal. Vierte la mitad de la mezcla del pollo en el molde, reparte encima las láminas de champiñón y cubre con el resto del pollo. Pon un trozo de papel vegetal encima tapando la terrina.

4.-  Pon el molde en una bandeja de horno y cubre con agua hasta la mitad de la altura del molde para cocer al baño María. Mete en el horno y cuece durante 1h 45min o hasta que se solidifique.

5.-  Saca la terrina del horno y déjala reposar fuera del agua. Puedes consumir la terrina templada si quieres, aunque normalmente se sirve frío, para ello déjala en la nevera un par de horas. Sírvela acompañada de mayonesa y ensalada.

Nota: Después de hacer la terrina con la capa de champiñones en medio confieso que no le encontré la gracia, la próxima vez que haga esta receta meteré todos los champiñones junto con las pechugas en el robot para amalgamarlo todo junto. Pruébalo y decide como te gusta más a ti.


PINCHOS DE CORDERO KAFTA                   -  Sirve: aprox. 10 personas

Ingredientes:
1kg carne de cordero picado
230g perejil picado
115g menta fresca
1 cebolla grande, cortada finamente
½ cucharadita de canela molida, un clavo de olor molido y nuez moscada
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol, amasa con las manos para que se impregnen los sabores.

2. Pon el bol tapado en la nevera y deja macerar durante 1 hora.
3. Pre calienta el horno a 180º (puedes hacerlas en una barbacoa si lo prefieres).
4. Haz bolas del tamaño de un huevo o ponlas en los palillos de los pinchos morunos (si vas a usar los palillos de madera ponlos en remojo anteriormente para que no se quemen).

5. Si vas a usar la barbacoa asa por los dos lados hasta que estén al gusto. Yo usé el horno, así que, pon los palillos en una bandeja y hornéalos unos 8-12mins (ves comprobando como están pues si se dejan mucho rato en el horno se secan).
6. Los puedes servir como comenté arriba metidos en pan con lechugas o con humus o dip de berenjena y pan de pita.

ENSALADA FRÍA DE PATATAS  - Para: 4 personas

Ingredientes:
2 patatas grandes, enteras y con su piel 
1 huevo
1 lata pequeña de atún (en agua o en aceite, al gusto)
Palitos de cangrejo, rallado - cantidad al gusto
Anguriñas - cantidad al gusto
Cebolla frita crujiente (marca Hacendado o similar) - cantidad al gusto
Aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta negra, semillas de amapola y cebollino picado 
Opcional: le puedes añadir unas aceitunas negra 

1.- Pon las patatas y el huevo en una olla con agua y cuece hasta que pinches la patata con la punta de un cuchillo fino y estén tiernas – aprox. 20-25min, según el tamaño de la patata. 

2.- Retira el agua y deja que se enfríe todo. Quita la piel a las patatas y trocéalas con un cuchillo en forma de dados. Retira la cáscara al huevo duro y trocéalo también. 
3.- Pon en un bol las patatas, el huevo, el atún, los palitos de cangrejo, las anguriñas y la cebolla frita. Aliña al gusto con aceite y vinagre, salpimienta y para añadir un toque de frescor, espolvorea con cebollino picado y unas semillas de amapola. Mete la ensalada en la nevera (30min) o si vas apurada de tiempo en el congelador (unos 10min). Sirve enseguida, siempre frío.

Para llevarte la tarta al picnic te sugiero que la pongas junto con las bebidas en tu nevera portátil para que se mantenga, debidamente envuelta en papel de aluminio (es importante que no se moje) o si la puedes meter mejor en una lata de galletas o en un tupper mejor ya que no queremos que las bebidas la rompa. 

El nombre de la tarta tiene su historia, en Altea hay un restaurante que sirve desde hace muchos, muchos años una tarta parecida con el nombre de "Negro con camisón" y siendo yo una mujer curiosa no pude resistirme en su día a pedir una ración para averiguar de que se trataba, me trajeron una porción de tarta de chocolate "negro" como el carbón vestida con una gran cucharada de nata montada, o sea el "camisón", por encima. 

TARTA NEGRO CON CAMISÓN                 - Para: 8-10personas

Ingredientes:
200g chocolate puro
200g azúcar
200g mantequilla
150ml café espresso
3 huevo medianos
Para la decoración: nata montada (casera o de bote), fresas frescas, canela molida, unos granos de café

1. Pre calienta el horno a 180ºC. Prepara un molde redondo de 23cms con papel vegetal (para hornear).
2. Pon el chocolate, el azúcar, la mantequilla y el café en un olla y calienta a fuego suave hasta que se derrita todo (unos 5min) removiendo frecuentemente. Apaga el fuego y deja enfriar un poco.

3. Añade los huevos al chocolate y remueve todo junto bien. Vierte en el molde y hornea 30mins. Saca del horno y deja enfriar en el molde. Deja la tarta en el congelar unos 45mins. antes de servir/llevártelo al picnic.

4. Saca la tarta del molde, quita el papel. Corta en porciones y sirve junto con nata montada o créme fraîche y un poco de canela espolvoreado encima  para decorar.

Que lo disfrutes!

Menú de hoy: Pollo a la Kiev y de postre Capricho de melocotón

La de años que hace que no como pollo a la Kiev y mira tu por donde el otro día repasando el recetario decidí que ya era hora de volver a hacerla. Este plato de pollo consiste en unas pechugas de pollo rellenas de mantequilla a las hierbas y luego empanado..... rico, rico!

Esta receta aunque tiene nombre ruso (ten en cuenta que cuando se ideó este plato Kiev era parte de Rusia; actualmente es la capital de Ucrania) era una creación más bien francesa, y entonces te preguntarás porque tiene el nombre de Kiev no? pues es sencillo, la emperatriz Elizabeth Petrovna (1741-1762) estaba muy encaprichada con todo lo francés, desde la ropa hasta la comida y decidió mandar a sus cocineros a Francia para aprender a cocinar como ellos. Estos trajeron un plato llamado en el siglo XVIII "Côtelettes de volaille" (nuestro plato en cuestión) y más tarde cuando los emigrantes ucranianos fueron a Estados Unidos rebautizaron el plato pollo a la Kiev para recordar la patria que dejaron atrás.

La cuestión es que este plato de pollo se puso muy de moda en Inglaterra en los años 70 y 80, y fue el primer plato precocinado disponible en el supermercado de la cadena Marks&Spencer. Otro plato similar a este y con la que se confunde mucho es el pollo Cordon Blue que es lo mismo pero relleno de jamón y queso.


POLLO A LA KIEV              -   Para: 4 personas

Ingredientes:
4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
Para la mantequilla a las hierbas:
50g mantequilla reblandecida
La ralladura y el zumo de medio limón
1 cucharada perejil picado
1 cucharadita cebollino picado
1 diente de ajo machacado
Pimienta negra recién molida
Opcional: 1 cucharada estragón fresco picado
Para la cobertura:
75g pan rallado
Harina mezclada con sal
1 huevo, batido junto con 1 cucharada de aceite de oliva + 1 de agua

1.- Mezcla la mantequilla en un bol con la ralladura, el zumo de limón, las hierbas, el ajo y la pimienta. Extiende un trozo de plástico y pon encima la mezcla de mantequilla, haz un paquetito, ciérralo bien y mételo en la nevera hasta que esté duro (aprox. 1h). 

2.- Pon las pechugas (uno a uno) entre dos hojas de papel vegetal y golpéalas suavemente con un mazo (o botella, o con la palma de la mano) y aplástala hasta que quede fino.

3.- Saca el paquete de mantequilla de la nevera y córtala en 4 trozos. Pon un trozo en el centro (empezando por un extremo) de la pechuga, dobla los bordes y enróllalo. Haz lo mismo con el resto de pechugas.

4.- Pasa la pechuga por harina, luego pásalo por el huevo batido y después por el pan rallado. Envuélvelas en papel de plástico para que mantengan la forma de enrollado y déjalas en la nevera 2-3h que reposen.

5.- Ahora tienes dos opciones para cocinarlas. Una es freírlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén bien doradas. La otra opción es – precalienta el horno a 180ºC dora cada pechuga 30 segundos en una sartén por cada lado y hornea 18min.

Sirve enseguida acompañado de unas verduras, o unos macarrones o mejor aún un poco de puré de patatas. De beber puedes servir cerveza o vino blanco.

No pierdas la oportunidad de probar este plato, creo que te gustará mucho!

El postre de hoy es una cosa sencilla de hacer y lo puedes hacer con melocotones (como voy a hacer yo) con mango, con fruta de la pasión o cualquier otra fruta que puedes reducir a puré (si vas a usar frambuesas, cuidado con las semillas!). Toma nota.

CAPRICHO DE MELOCOTÓN    -   Para: 4 personas

Ingredientes:
4 melocotones, pelados y cortados en gajos
4 cucharadas de vino blanco dulce, o Fino o si lo prefieres hacer sin alcohol usa zumo de naranja
Una buena pizca de clavos de olor en polvo
400ml de nata montada, ligeramente endulzada con 1ó2 cucharadas de azúcar
Opcional para decorar: gajos y/o ralladura de naranja o hojas de menta o virutas de chocolate o más nata montada o unas galletas

1.- Pon los melocotones, el clavo de olor y el vino en una batidora y tritura.

2.- Mezcla el puré de fruta junto con la nata montada, con movimientos envolventes. 

3.- Pasa la mezcla a un bol grande o a cuencos individuales. Decora al gusto y guárdalos en la nevera por lo menos 2horas tapados con film para que no coja ningún olor de la nevera. Servir bien frío.

La última sugerencia que te hago por hoy es que podrías poner en el fondo del bol/cuenco unos bizcochos de soletilla (que puedes rociar con un poco más de alcohol o zumo) para variar este postre. Bon appetit!