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miércoles, 29 de febrero de 2012

Menú de hoy: Arroz con magro y verduras y de postre Apple Crumble

El menú de hoy es un mix español-inglés pues no hay nada mejor que juntar lo mejor de las dos culturas. Mi arroz no es exactamente una paella, aunque técnicamente lleva los ingredientes de uno, pero como no tengo paellera pues no me gusta usar ese término para no ofender a los de Alicante y sobre todo al maestro arrocero que es mi marido, quién hace unas paellas riquísimas sobre todo a la leña cuando alguien nos deja su campo.


El postre ideado es básicamente un complot por parte de mi despensa pues tan solo me quedaban un par de manzanas muy tristes que pedían a gritos que los utilizara hoy o ya se iban a la basura y como en los tiempos que corren no se puede desperdiciar nada me dije a mi misma que un "Crumble" sería una forma excelente de aprovecharlos pues podía disimular sus imperfecciones hábilmente y así nadie se quejaría.


Allí van las recetas:


ARROZ CON MAGRO Y VERDURAS    - para 4 personas


Ingredientes:
1/4 de pimiento verde, cortado en trocitos de 2cm (ó como gustes pero que toda la verdura que cortes tenga más o menos el mismo tamaño)
1/4 de calabacín, cortado en trocitos de 2cm
1/2 cebolleta, cortado en trocitos de 1cm
100g de judías verdes, cortados en trocitos de 2cm
3 pimientos morrón de bote, picados muy finos (se podría sustituir por 1/4 de pimiento rojo en crudo; yo usé los de bote porque no tenia a mano otra cosa)
4 chuletas de cerdo de aguja, quitar el hueso y exceso de grasa si tienen y cortar la carne en trozos (también como el tamaño de la verdura o un poco más grande) - se puede sustituir la carne por otra de corte similar
1 tomate rallado + 1 cucharada de tomate frito
1 pastilla de caldo de pollo
un puñado de perejil fresco, picado fino
Arroz
Caldo de pollo casero (o comprado si no tienes tiempo, es mejor que usar agua sola)
Tomillo, romero, azafrán/colorante


1.- En una olla tipo paellera, o si tienes la suerte de poder usar una paellera directamente en tu cocina, pon un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente sofreír la cebolleta un par de minutos a fuego medio. Añadir el calabacín, las judías verdes y el pimiento verde (si vas a usar el pimiento rojo en vez del morrón, echalo también ahora). Sofreír 5min a fuego bajo. Salar.
2.- Ahora tienes dos opciones, o bien dejas las verduras en la olla o las retiras a un plato - por si te interesa, yo las dejé en la olla. Pon la carne a dorar a fuego alto, cuando esté listo incorpora (primero las verduras si las quitaste) el tomate natural, el tomate frito, el perejil picado y el pimiento morrón. Rehogar todo junto un par de minutos. Probar por si hace falta más sal, y añadir un poco de tomillo, de romero (1/2 cucharadita de cada) y azafrán o colorante, según lo que uses habitualmente.


3.- Añadir el arroz - qué cantidad? pues yo puse aproximadamente 300g, o lo que es lo mismo 1 vaso y medio (y reconozco que puse poca cantidad de arroz pues se quedó muy justo, así que aprovecha y pon un poco más si sois cuatro personas o más). Rehogar el arroz con toda la verdura y carne un par de minutos. Añadir el caldo - el doble de la cantidad de arroz usado - y dejar que hierva a fuego vivo durante 5min., después bajar el fuego, tapar y dejar cocer 15min más. Destapar y dejar 2min. que repose. Servir.



Es una pena que la calidad de la foto no consiga conmoveros tanto como mis comensales, por no decir, que debería haber un App que te permita poder oler la comida a distancia, sería todo un éxito.


Bueno, ahora el postre, debo decir de antemano que me quedé corta con la cobertura, debería ser el doble así que si vas a hacer esta receta, duplica las cantidades que te pongo abajo:


APPLE CRUMBLE   - Para: 4 personas


Ingredientes:
3 manzanas grandes, peladas y cortadas en trozos medianos (aprox. 400g)
2 cucharadas de azúcar
35g copos de avena
35g harina
20g azúcar
35g mantequilla o margarina, bien fría y cortado en trocitos
1/2 cucharada de canela en polvo


1.- Precalentar el horno a 180ºC.
2.- Poner las manzanas en una cazuela, junto con el azúcar y pochar a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas, unos 5mins. 


3.- Poner las manzanas en terrinas individuales o en una grande. Espolvorear con la canela. Reservar.
4.- En un bol poner los copos de avena, la harina, el azúcar y la mantequilla, trabajar con los dedos hasta formar grumos (o mollitas, como en la coca de mollitas). Cubrir la manzana con esta masa.


5.- Meter en el horno y dejarlo hasta que dore, unos 20-25min. Servir caliente; el acompañamiento ideal de este postre es el helado de vainilla.


El crumble se puede hacer con cualquier fruta que tengas a mano, a excepción de los plátanos y los cítricos, como por ejemplo frutos rojos, peras, ciruelas, etc. o incluso puedes hacer un combo a tu gusto.


Que lo disfrutes!

martes, 21 de febrero de 2012

Feliz Día del Pancake

Si, el título de hoy es un poco extraño, pero es que resulta que hoy es el último día antes de entrar en cuaresma y eso significa que en Inglaterra, como en muchos otros países, se celebre el día haciendo pancakes o crepes si lo prefieres.


El día de hoy en Inglaterra es conocido oficialmente como "Shrove Tuesday" y se hace acopio de una gran ingesta de calorías principalmente con mantequilla, azúcar y huevos, elementos que se supone no vas a consumir durante la cuaresma - obviamente esto es de hace mucho tiempo cuando los católicos eran un poco más rígidos siguiendo la máxima de la Iglesia de que en cuaresma se tiene que dejar de comer ciertos productos placenteros así como no comer carne los viernes. Muy antiguamente tal día como hoy, las iglesias católicas hacían sonar la campana del pueblo a las 11 de la mañana para indicar a las mujeres que debían ir preparando la masa del pancake, la dejaban  reposar y mientras tanto todos debían ir a confesarse; a la vuelta de la iglesia se celebraba que se entraba en la cuaresma limpio de pecados comiendo pancakes.


Como bien manda la tradición en Inglaterra hoy es día de fiesta sobre todo en los colegios donde se montan concursos de hacer pancakes, carreras volteando los pancakes un determinado número de veces en una sartén mientras corres y no se te puede caer o quedas eliminado, y otras serie de actividades.


Por si te apetece probar hacer los pancakes ingleses te dejo mi receta a continuación. Debes saber que es tradición servirlos con un poco de zumo de limón y azúcar esparcido por encima, pero si no te apetece así siempre puedes abrir el bote de Nocilla y esparcir un poco por encima - yo no se lo diré a nadie, vale?


PANCAKES    - Salen aprox. entre 8 y 12 según el tamaño de la sartén


Ingredientes:
2 huevos
300ml leche
25g azúcar
Una pizca de sal 
120g harina
Mantequilla para freír



1. Poner los huevos y la leche en la batidora y mezclar todo muy bien junto con el azúcar y la sal.
2. Añadir la harina y seguir mezclando hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.


3. Dejar reposar como mínimo 30min.


4. Fundir un poco de mantequilla en una sartén anti-adherente a fuego medio. Si la mezcla se ha vuelto demasiado espesa añadirle un poco de agua.
5. Poner unas 4cucharadas de mezcla en la sartén asegurándote de cubrir el fondo por completo. Cocinar de 1 a 2 minutos o hasta que esté dorado por abajo y empiecen a salir burbujas en la superficie. Usando una paleta, darle la vuelta con cuidado. Dejar que se cocine otro minuto hasta dorar.


6. Servir de inmediato, o amontonar las crêpes en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear, tapar las crêpes con papel de aluminio y meter en un horno calentado a 170ºC.


Buen provecho!


Por cierto, he indagado un poco en internet y este día se conoce en otros países con estos nombres:


Alemania - Fastnacht
Portugal y Madeira -  Terça-Feira Gorda
Hawai - Malasada Day
Dinamarca y Noruega - Hvide Tirsdag
Lituania - Uzgavénés
Suecia - Fettisdagen
Islandia - Sprengidagur
Irlanda - se le conoce como Shrove Tuesday y en irlandés como Máirt Inide
En muchas partes de EE.UU  se le conoce a este día como Mardi Grass, es decir, lo que los españoles e italianos llamamos Carnaval :))

domingo, 19 de febrero de 2012

Menú de hoy: Albóndigas en salsa y Bizcocho de Plátano

Un plato bien universal que seguro que nuestras madres nos dieron de pequeños y que a mi me parecen la culminación de la comida casera para entrar en calor estos fríos días de invierno.


Seguro que mi receta no difiere mucho de las vuestras pero mi toquecito especial igual os sorprende, le añado a la carne picada un poco de canela molida. Y de donde viene esta pequeña extravagancia? pues para serte sincera, de una película que vi hará cosa de un año. Me chocó tanto la explicación del personaje de la película de por que añadía canela a sus albóndigas que dije que tenía que probarlo y efectivamente me sorprendió gratamente. La película en cuestión es "Un toque de canela", te la recomiendo así como todas las demás películas que menciono en mi perfil.



ALBÓNDIGAS EN SALSA         - P: 4 personas

Ingredientes:
550g carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
1 cebolleta, picada fina
1 diente de ajo, bien machacado
1 huevo, ligeramente batido
2-3 cucharadas soperas pan rallado
½ cucharadita canela molida 
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada salsa Lea & Perrins Worcester
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Harina
Aceite para freír
2 patatas grandes, cortados en dados
1 zanahoria grande, pela y cortada en daditos
Maíz dulce en grano, de lata, poner cantidad necesaria al gusto
1l de caldo de pollo o de verduras casero o comprado (yo hice uno casero de pollo y hueso de jamón para dar un poco más de sabor)
100ml vino blanco

1.- En una sartén sofreímos la cebolla con el ajo y la canela molida en una cucharada de aceite hasta que empiece a tomar un poco de color.

2.- En un bol grande poner la carne picada, añadir la mezcla de cebolla, el perejil, la salsa Worcester, sal y pimienta, el huevo batido y de 2 a 3 cucharadas soperas de pan rallado para amalgamar bien toda la mezcla. Mezclar todo bien con las manos y empezar a dar forma a las albóndigas (yo prefiero del tamaño de una nuez).


3.- Pasar las albóndigas por harina y sacudir para retirar el exceso. Reservar en un plato mientras pones a calentar aceite en una sartén donde iremos dorando ligeramente por todos sus lados a las albóndigas en tandas. Retirar las albóndigas a un plato limpio.
4.- Poner en una olla grande el caldo a calentar junto con el vaso de vino, cuando rompa a hervir añadir las patatas, las zanahorias y las albóndigas, bajar el fuego y dejar tapadas 15min. Probar el caldo y rectificar de sal si fuese necesario, añadir el maíz y dejar 2-3min más para calentar.

5.- Servir bien caliente con más o menos caldo según le guste a tus comensales.

 Nota: Si prefieres puedes omitir las patatas hervidas con el caldo y servir patatas fritas para acompañar este plato, por no decir que también puedes añadir unos guisantes o poner cualquier otra verdura de tu gusto. Unos champiñones o setas de temporada bien salteados también quedan muy bien.


Hoy para el postre me he decantado por un bizcocho de plátano, que hace tiempo que no hago. Toma nota que es super sencilla de hacer.



BIZCOCHO DE PLÁTANO

Ingredientes:
170g mantequilla, pomada
170g azúcar Moreno
4 cucharadas soperas de azúcar para las claras
1 plátano maduro, cortado en trocitos
4 huevos, separados
6 cucharadas soperas de crema agria o yogurt natural
1 cucharada extracto de vainilla
1 cucharadita de sal
2-3 cucharadas de semillas de amapola
340g harina
2 cucharadas levadura en polvo (Royal)
Decoración: zumo y ralladura de 1 limón y azúcar glas

1.    Precalentar el horno a 160º.
2.    Montar las claras hasta que estén duras. Añadir el azúcar y montar de nuevo.
3.    En el bol del robot poner las varillas y mezclar bien la mantequilla y el azúcar, luego añadir las yemas de uno en uno. Añadir el plátano, la vainilla, la crema agria y las semillas; remover todo bien.
4.    En otro bol mezclar la harina, la sal y la levadura. Añadir a la mezcla anterior y remover bien para que no haya grumos.


5.    Quitar las varillas y con una espátula incorporar las claras con cuidado de no perder volumen. Verter toda la mezcla en el molde y hornear 40mins.

6.    En un bol pequeño mezclar la ralladura y zumo de limón con bastante azúcar glas como para obtener un sirope semi espeso. Dejar que el bizcocho se enfríe por completo y luego bañar con el sirope. 

    Dejar descansar una hora antes de comer si es que tu marido e hijos no lo encuentran antes y quieran meterle mano.

    

miércoles, 15 de febrero de 2012

Menú de hoy: Fish 'N Chips al horno y de postre: Toñas

Como bien sabes, y para aquellas que no lo sepáis aún, soy inglesa (de nacimiento) y desgraciadamente eso significa aquí en España que la gente que no me conoce bien me pregunten con cierta sorna si sé cocinar ya que vengo del país menos reconocido del mundo por su gastronomía. 


Es curioso como la cara de la gente cambia por completo una vez han venido a casa y han probado mis platos, cosa que me llena de satisfacción por que me gusta mucho cocinar y sorprender a mis invitados.


Pero no todo de la cocina inglesa es mala, y para sorprender aún más a mis amigas, de vez en cuando me gusta preparar cosas inglesas con mi toque especial; igual esta es la clave, el giro que le doy a lo típico inglés. 


Y que puede haber algo más inglés que el famoso "Fish 'n Chips"? pues no mucho la verdad, jajajajaja. Mi versión es más fácil de hacer que la tradicional pues la hago en el horno, así cumplo con mi otra teoría de que cocinar pescados en el horno es lo mejor que hay para evitar malos olores en estas cocinas tan pequeñas que tenemos hoy en día.


FISH 'N CHIPS       -    Salen: 4 raciones


Ingredientes:
4 filetes de pescado tipo Panga, Perca o lomos de merluza (descongelados o frescos según vuestra economía)
3 cucharadas soperas de mayonesa
1 cucharada de mostaza Dijon 
1 cucharadita de salsa rábano picante (en inglés conocido como Horseradish - os pongo una foto más abajo)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de salsa picante tipo Tabasco
1/2 cucharadita pimentón dulce
2 cucharadas nueces, picar fino
Sal - al gusto
Pan rallado - cantidad necesaria para empanar los filetes de pescado



1.    Precalentar el horno a 190ºC.
2.    En un bol combinar la mayonesa, la mostaza, el azúcar, un poco de sal, la salsa de rábano y el pimentón. En otro bol amplio combinar el pan rallado y las nueces picadas.

3.    Untar los dos lados de cada lomo de pescado y rebozar. Poner el pescado encima de una bandeja de horno. Rociar con un poco de aceite de oliva.

4.    Hornear unos 20min o hasta que estén dorados, y servir con una ensalada y/o patatas fritas.




Y ya que tenemos puesto el horno, que tal si aprovechas para hacer unas toñas? ya me parecía a mi una buena idea, así que toma nota de la receta.


Toñas    -  Salen: 4 unidades



Ingredientes para la creciente:
200grs harina
100grs agua
40grs levadura


Ingredientes para la masa:
600grs harina
125ml leche
200ml aceite
200grs azúcar
4 huevos
120grs levadura
Ralladura de naranja y/o limón


1. Para preparar la creciente mezclar la harina con la levadura y verter el agua en el centro, amasar hasta tener una bola. Dejar reposar 1hora.


2. Poner en la amasadora la harina junto con la creciente desmigada y la ralladura. Preparar en un bol la leche y calentar un poco, añadirle la levadura y el azúcar y remover bien. Añadirle el aceite e incorporar poco a poco a la harina con la amasadora en marcha. Luego añadirle los huevos uno a uno. Dejar amasar unos 5min hasta que todo se ha incorporado y se forme una bola.


3. Dejar la masa que repose unas 2 horas. Cortar la pieza grande en 4 toñas, dar forma y dejar que reposen otra hora para que suban. Precalentar el horno a 160ºC.


4. Pintar con huevo cada toña y espolvorear con un poco de azúcar. Cocer en el horno unos 40mins. o hasta que estén dorados.




Las toñas sobrantes puedes o bien regalarlas o congelarlas durante un mes, sacando las toñas cuando las necesites dejándolas descongelar mínimo 4-6horas.


Servir con chocolate, mantequilla y/o mermelada, un buen café y compártelo con unas buenas amigas y/o familia.

martes, 14 de febrero de 2012

Feliz San Valentín a tod@s mis amores

Decir te quiero es fácil, demostrarlo ya es otra cosa y yo lo demuestro haciendo lo mejor que se hacer.... cocinar!... y mi marido hace lo mejor que él sabe hacer, comer lo que yo le preparo - somos una pareja ideal :))


Aquí os dejo un menú que igual se puede preparar para una cenita romántica para dos como para más amorcitos que tengas a tu alrededor porque yo creo que San Valentín y el Amor no es solo el que se siente hacia tu pareja, si no que es para todos aquellos a los que quieres.



CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO              - Para: 4 personas

Ingredientes:
2 carrilleras de cerdo por persona (las carrilleras de cerdo son pequeñas y menguan con la cocción por eso es mejor poner 2 piezas por persona)
650ml de vino tinto
1 cebolla grande, picada
1 puerro, picado
2 zanahorias, picadas
½ cucharadita de Romero, ½ cucharadita de tomillo
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de azúcar
Harina para rebozar la carne
8 champiñones frescos laminados o 1 bote de champiñones en láminas 
1.    Enharinar y salpimentar las carrilleras. Poner una cazuela con aceite a calentar y freír las carrilleras.

2.    Cuando estén doraditas las carrilleras, las retiramos a un plato y en el mismo aceite sofreímos la cebolla, las zanahorias y el puerro.
3.    Cuando tomen color, volvemos a incorporar las carrilleras y las regamos con el vino tinto. Si es necesario añadir agua hasta tapar la carne.

4.    Incorporar el romero, el tomillo y el azúcar. Las dejamos cocer 1h a fuego lento y ya están listas.
5.    Sacar la carne a un plato y pasar la salsa por la batidora y volver a poner en la olla junto con la carne.
6.    Si vas a usar los champiñones frescos, sofreírlas un poco en una sartén hasta que estén ligeramente dorados y añadir a la olla (o si vas a usar las de bote añadirlas directamente) y dejar que rehogue todo junto otros 5min a fuego lento.
7.    Acompañar la carne con puré de patatas o un arroz blanco servido junto con unas judías verdes previamente hervidas y aliñadas con sal y aceite. 


     No se si se llega a apreciar bien el plato, mi hija dice que parecen dos morcillas en salsa, pero puedo asegurar, y mi hija también, que están riquísimos.


     Y de postre pensé que podría usar una pastilla de turrón a la piedra que me regalaron el otro día y he preparado una especie de mousse de turrón que a su vez he decorado con unas galletas en forma de corazón decorado con fondant.

Mousse de Turrón     - salen: 6 porciones

Ingredientes:
1 pastilla de turrón blando o a la piedra
2 yogures naturales griegos
1 medidas de leche (la medida usada es el recipiente del yogur)
1 clara de huevo
2 hojas de gelatina, previamente remojados en agua y escurridos

1.- En un vaso mezclador poner los yogures, el turrón desmenuzado y la leche; batir todo bien y poner en un bol grande.
2.- Montar la clara huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior intentando no batir muy fuerte.
3.- Calentar la gelatina en una olla, y una vez derretido añadir a la mezcla anterior. Remover con cuidado y rellenar 6 vasitos o moldes. Dejar en la nevera toda una noche antes de servir.

GALLETAS DE CORAZÓN     - salen: 12 galletas

Ingredientes:
65g mantequilla, derretida
65g azúcar
1 huevo (tamaño Mediano)
140g harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)
1/2 cucharadita de canela

1.  Poner el azúcar y la mantequilla en un bol grande y remover durante 2min. Añadir el huevo y volver a batir bien otro minuto más.
2.- Incorporar la harina, la levadura y la canela, remover un poco y con ayuda de la mano ir amasando todo hasta formar una bola.
3.- Extender la bola sobre una superficie ligeramente enharinada con la ayuda de un rodillo hasta que tenga 1/2cm de grosor. Recortar las galletas con el molde (en forma de corazón para esta ocasión) y poner las galletas encima de una bandeja de horno. Enfriar las galletas en la nevera 30min.

4.- Precalentar el horno a 180ºC.
5.- Hornear las galletas 10-12min o hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar fuera de la bandeja de horno.


     Para decorar las galletas: en este caso utilicé un fondant comprado en una tienda especializada pero podéis hacer el vuestro fácilmente. Tan solo necesitas: 1 clara de huevo, aprox. 200g de azúcar glas y 1 cucharadita de zumo de limón. Mezclar todo bien - si está muy duro, añadir más zumo pero con mucho cuidado, y si está muy líquida, añadir más azúcar.

     Si usas este método, puedes colorear el fondant del color que quieras para hacer galletas de colores. Mucho cuidado con el fondant, tienes que trabajar con rapidez pues al entrar en contacto con el oxígeno empieza a secarse. Y como se pone encima de la galleta? tienes dos opciones, comprar en tiendas especializadas unos "biberones o lápices" para este cometido, o fabricarte unos cucuruchos pequeños de papel sulfurizado que se llenan con el fondant y se van haciendo los dibujos. Un consejo muy importante, se tiene que hacer un borde alrededor de la galleta siempre, y cuando esté seco (1h) entonces se puede rellenar con el resto de colores. Dejar secar toda una noche y buen provecho.




"Roses are red, violets are blue, aren't you glad I met you" ...... muchos besos amores míos!

miércoles, 8 de febrero de 2012

Un pastel inglés para salir de apuros & tarta de chocolate

Con esto de la crisis hay que aprender a usar de lo poco que se tiene a mano, incluso si tienes sobras, como es el caso de la receta de hoy. Tenía un muslo de pavo en el congelador del pavo navideño y decidí darle uso del modo tradicional inglés haciendo gala a mi tierra natal.


Esta tarta se puede hacer tanto con estas carnes desde crudo, o si dispones de unos trozos de pollo que te hayan sobrado de un asado, incorpóralo a partir del paso 3.



POLLO CON HOJALDRE      - P: 4 personas

Ingredientes:
500g muslo y contramuslo de pollo deshuesados y sin piel, cortados en dados
1 cebolla mediana o 1 cebolleta, picada
1 puerro, picado
1 diente de ajo, picado fino
50g maíz tierno en grano, descongelado o de lata
2 cucharadas soperas de harina
100ml leche
50g vino blanco
½ hoja de hojaldre, descongelado
Sal, pimienta negra, tomillo seco, jengibre – al gusto
1 huevo batido para lustrar el hojaldre

1.- Precalentar el horno a 200ºC.
2.- Poner la cebolla, el puerro y el ajo en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva y sofreír unos 4min.
3.- Añadir los trozos de pollo y salpimentar al gusto. Remover hasta que el pollo esté cocido. Añadir el maíz y poner una cucharadita (o al gusto vuestro) de tomillo seco y otro de jengibre.

4.- Espolvorear la harina sobre todo el pollo y verduras y remover – empezará a espesar – ve añadiendo la leche a poquitos y removiendo para ligar y que quede cremoso. Si aún admite más líquido porque sigue un poco espeso, añadir el vino y remover bien.

5.- Pasar toda la preparación a una fuente refractaria. Extender el hojaldre para que tape todo el preparado, y ponerlo encima. Barnizar con huevo batido (o si no queréis desperdiciar un huevo solo para esto, barnizar con leche, da casi el mismo resultado).


6.- Hornear 25-30min o hasta que el hojaldre esté dorado. Servir con más verduras como por ejemplo unas zanahorias y/o guisantes, o incluso con una buena ensalada.




Es una receta muy sencilla, podéis usar las verduras que tengáis a mano por supuesto pero debo confesar que las que te sugiero son las más acertadas.


Necesitas un chute de chocolate para terminar el día? pues ya que hemos ahorrado un poco con la comida, vamos a explayarnos con el postre....


Tarta de chocolate y almendra    -  Para: 8-10 personas


Ingredientes:

Ingredientes:
125g mantequilla
150g chocolate puro
200g azúcar moreno
160g azúcar glas
100g almendra molida
2 cucharadas leche
5 huevos

1.- Precalentar el horno a 170ºC. Preparar un molde redondo con fondo desmontable forrado por abajo y por los laterales (ver foto) con papel de hornear.

2.-  En un bol apto para microondas derretir la mantequilla junto con el chocolate, aprox. 1min.
3.- En un bol grande mezclar el resto de ingredientes e incorporar la mezcla de chocolate. Verter en el molde y tapar con papel de aluminio.

4.- Hornear 45min y dejar enfriar por completo (es posible que aún tenga una consistencia poco firme). Guardar en la nevera como mínimo 4horas, o toda la noche.
5.- Desmoldar el bizcocho quitando todos los papeles y antes de presentar, espolvorear la parte de arriba con cacao en polvo.



Como verás he incluido una foto de la plantilla que utilicé para dejar el dibujo encima de la tarta echo con azúcar glas. La plantilla es totalmente artesanal, es decir, echa por mi, así que o tendrás que aplicarte o comprar unas que venden en tiendas especializadas.


Por cierto, la adrenalina del azúcar y chocolate de esta tarde es maravillosa :))



jueves, 2 de febrero de 2012

Menú de hoy: Pastel Tex-Mex y de postre Brownies Americanos

El menú de hoy refleja mis cuatro años vividos en Estados Unidos, y que hay más auténtico que algo preparado al estilo Tex-Mex y unos brownies, verdad? pues alguna que otra receta también me sugiere esa estancia, pero ya os lo iré contando.


El pastel no es propiamente un pastel, ya que es salado, pero resulta ser un plato realmente fácil de hacer y queda muy rico, así que ahí va la receta y sus fotos correspondientes para que luego no os quejéis de no saber hacerlo!



PASTEL SALADO TEX-MEX                                   -    Para:   4 personas

1 cebolleta, troceado pequeño
500g carne picada mitad ternera y mitad de cerdo
½ paquete de sazonado para Tacos o Burritos  (de la sección mejicana Carrefour)
½ bote de Judías refritas (de la sección mejicana Carrefour)
Queso rallado tipo Cheddar o Gruyere
Patatas fritas tipo Dorito o Fritos
2 tomates troceados
2 ó 3 Tortillas mejicanas de trigo

1.    Precalentar el horno a 180ºC.
2.    Freír las cebollas hasta que estén doradas ligeramente, luego añadir la carne y los dados de tomate y freír hasta que esté cocinado.
3.    Quitar el exceso de agua de la cocción que pueda haber soltado la carne.
4.    Añadir 150ml de agua con el sazonado para Tacos.
5.    Poner en una fuente honda de horno de 2 a 3 tortillas (que cubran el fondo y la mitad o toda el alto de la fuente),  extender una capa gruesa dde judías refritas encima, luego poner la carne picada y 1/3 del queso.


6.    Cubrir con las patatas seleccionadas y añadir el resto del queso.

7.    Hornear durante 30mins, servir caliente con una ensalada.


BROWNIES AMERICANOS

Ingredientes:
115g mantequilla
85g chocolate negro
2 huevos
200g azúcar
55g harina con levadura
55g nueces troceadas
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

1.    Precalentar el horno a 180º-
2.    En un bol apto para microondas, poner el chocolate y la mantequilla a derretir – aprox. 1minuto según la potencia
3.    En otro bol, poner el azúcar con los huevos y la vainilla, batir y añadir la mezcla de chocolate y mantequilla.

4.    Añadir por último la harina y las nueces y remover todo bien.
5.    Forrar el molde con papel y volcar el preparado.

6.    Cocer en el horno 20-25mins.
7.    Dejar que enfríen un poquito y cortar en cuadrados.


8.    Se puede servir frío o caliente con una bola de helado de vainilla.

Bon appetit!